אאא רגע לפני: מנה עיקרית מיוחדת לשולחן הפורים, בלי מאמץ: מתכון לפרגיות במרינדת שום ותימין וציפוי אגוזים פריך פיקנטי ומתפצח. ההתעסקות כולה מסתכמת בכתישת השום וצליית הפרגיות, משם, תנו למרינדה ולתנור לעשות את העבודה.
• כותשים את שיני השום וקוצצים את עלי התימין.
• מערבבים בכלי קטן את השמן, השום הכתוש, הצ'ילי, התימין וקורטוב מלח, ומצפים היטב את הפרגיות בתערובת. משרים למשך שעתיים.
• לאחר ההשריה, מחממים מחבת פסים וצולים בה את הפרגיות במשך 4 דקות מכל צד.
• מעבירים את הפרגיות לתבנית חסינת אש.
• מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות.
• הכנת הקראסט: טוחנים גס את הקשיו ואגוזי הלוז בפולסים קצרים במעבד מזון עם להב פלדה, ומערבבים יחד עם פירורי הלחם והמלח הגס.
• מפזרים את תערובת הקראסט מעל הפרגיות.
• אופים במשך 15 דקות, עד שהפרגיות מקבלות גוון זהוב-שחום.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
