מתכון לשקשוקה מושלמת ועסיסית

1. חותכים את הבצל לקוביות, כותשים את השום, וקוצצים את הגמבה לקוביות.

2. מחממים את השמן במחבת בקוטר 30 ס"מ, מטגנים את הבצל עד לריכוך, במשך 5 דקות, ומוסיפים את השום.

3. מוסיפים את הגמבה הקצוצה למחבת, ומטגנים יחד במשך 5-7 דקות, על אש בינונית, עד שהגמבה מתרככת.

4. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומוסיפים את העגבניות יחד עם הנוזלים. מוסיפים את כל התבלינים והסוכר, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, ומניחים לבישול במשך 10-15 דקות, עד שהרוטב מצטמצם.

מתבלים ביותר סוכר לשקשוקה מתקתקה יותר, יותר שבבי צ'ילי לשקשוקה פיקנטית יותר.

5. שוברים את הביצים על תערובת העגבניות, אחת באמצע ועוד 5 מסביב. מכסים את המחבת, ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, או עד שהביצים מבושלות.

6. מסירים מהאש, מקשטים בפטרוזיליה או כוסברה קצוצה, ומגישים מיד עם לחם טרי.