מתכון למאפה שושנים בציפוי חמאה עם שום ורוזמרין

16-18 לחמניות

1. בקערה גדולה, מנפים כוס קמח ומערבבים יחד עם השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים והשמן, ומעבדים במשך דקה, עד לקבלת תערובת אחידה. בהדרגה, מוסיפים את שאר הקמח, עד לקבלת בצק רך. יוצרים בצק מהכדור, הוא אמור להיות מעט דביק.

2. על משטח מקומח, לשים את הבצק בידיים במשך כמה דקות, עד שהוא נהיה גמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים במשך 30 דקות.

3. מקמחים משטח עבודה, ומרדדים עליו את הבצק למלבן גדול.

4. מחלקים את הבצק לרצועות ארוכות, וחותכים אותן באמצע לרוחב. מגלגלים כל רצועה לשבלול, ומניחים בתבנית חרס עגולה עם שוליים גבוהים ומשומנת (ראו תמונה). מכסים את התבנית, ומתפיחים במשך שעה.

5. בינתיים, מחממים את התנור ל-200 מעלות.

6. הכנת הציפוי: ממיסים את החמאה ומערבבים עם שאר מרכיבי הציפוי בכלי קטן.

7. לאחר ההתפחה, מברישים את שבלולי הבצק במחצית מכמות הציפוי, ואופים במשך 20-25 דקות. מוציאים ומברישים מיד בשאר הציפוי שנותר.