מתכון לפילה בקלה ברוטב עגבניות ופטרוזיליה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מתבלים את הדגים במלח ופלפל שחור ומניחים על השמן החם. מבשלים במשך 3 דקות, עד שהצד התחתון מזהיב, הופכים ומבשלים במשך 3 דקות את הצד השני. מוציאים מהמחבת לכלי נפרד.

2. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את השום הכתוש והאורגנו ומטגנים יחד במשך דקה.

3. מוסיפים למחבת את החומץ, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, ומחזירים את הדגים למחבת.

4. מניחים כף קוביות עגבניות על כל דג, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 3-7 דקות, תלוי בעובי הדג.

5. בסיום הבישול, מפזרים על הדגים את הפטרוזיליה ומגישים מיד לצד תפוחי אדמה אפויים או פסטה אהובה.