מתכון לצ'יקן פיקטה - חזה עוף ברוטב צלפים

1. בעזרת מגבת נייר, מייבשים קלות את העופות, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

2. בסיר גדול, נמוך ורחב, ממיסים 30 גרם מרגרינה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהמרגרינה נמסה, מוסיפים את חזות העוף ומבשלים עד להזהבה משני הצדדים, במשך 2 דקות מכל צד. מוציאים את העופות לצלחת ומכסים בנייר כסף.

3. מנמיכים לאש בינונית, ויוצקים לסיר את היין. מגרדים את החתיכות החומות שנותרו בסיר לאחר בישול העופות, כדי לא יישרפו ויפגעו בטעם. מבשלים את היין עד שהוא מצטמצם בחצי, מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד דקה. לבסוף, מוסיפים את המרגרינה הנותרת ומערבבים עד לקבלת רוטב.

4. מחזירים את העופות לסיר ומבשלים במשך 1-2 דקות. מפזרים מעל את הצלפים והפטרוזיליה ומסירים מהאש. מגישים מיד.