כבישת הדג בעצם מבשלת אותו ולאחריה, פורסים אותו דק דק ומפנקים את המשפחה במעדן גורמה שלא באמת עבדתם קשה בשבילו. כך תכינו בבית סלמון כבוש כמו מקצוענים (מתכונים, אוכל)
במקור, בייגל אנד לקס זהו קלאסיקה יהודית ניו יורקית הכוללת בייגל עם גבינת שמנת וסלמון מעושן, אבל מצאנו אלטרנטיבה נהדרת לדג כך שגם ספרדים יוכלו ליהנות מהמנה הכיפית הזאת (אוכל)