מתכון לבצק הפיצה הכי טוב שהכרתם, באחריות

1. מוסיפים לקערת המיקסר את המים והסוכר ומערבבים עד להמסת הסוכר. מפזרים מעל את השמרים ומניחים ל-5-7 דקות, עד לקבלת קצף. מוסיפים את שמן הזית, הקמח והמלח ולשים במהירות נמוכה עם וו הבצק, עד לאיחוד. מגבירים את המהירות לבינונית ולשים כ-5 דקות או עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

2. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומשאירים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי. הופכים בעדינות ומחלקים ל-3-5 חלקים. יוצרים כדורים, מפדרים בקמח ומניחים בצד כ-20 דקות. מרדדים לצורה הרצויה ומניחים על תבניות משומנות קלות.

3. מניחים תוספות לבחירתכם ואופים בחום גבוה מאוד (240-250 מעלות), 10-12 דקות.

הבצק מייצר 3 בסיסים גדולים או 5 בינוניים, בעלי קרום דק.