כיכר השבת

המושג השבועי

מה הקשר בין יין לאדמה? - "מינרליות"

המונח מינרליות נשמע בהקשר של יינות לבנים והוא מתאר מאפיינים מלוחים או טעמים שמזכירים אבנים רטובות. מניין הוא נובע? כתבה נוספת בסדרה מבית אתר 'קידוש'(יין וטעמים)

1
ארי גוטלהוף | כיכר השבת | ל' בסיון | 10.06.21
איך מרגישים ומתארים מינרליות ביין? (צילום: שאטרסטוק)

מינרליות ביין הוא מונח שנוי במחלוקת.

ישנם כורמים ויננים הטוענים שמינרליות ביין מגיעה מאבנים או מינרלים אחרים שנמצאים באדמת הכרם והגפן סופחת את הטעמים מהם, אבל מצד שני לא מעט אגרונומים טוענים שאין כל קשר בין טעמי מינרליות ביין לבין מינרליים פיזיים שקיימים בכרם.

המינרלים בכרם לא מתפרקים כל כך מהר והגפן אינה יכולה לספוג אותם.

אז איך בכל זאת מרגישים ומתארים מינרליות ביין?

כאשר אנחנו טועמים יינות מסויימים היין נוגע בחלקי הלשון שמרגישים מליחות ומפעיל אותם ואנחנו נזכרים בטעמים של מלח או בטעם שיש באוויר כשאנחנו נמצאים בחוף הים ויש רוח מזרחית.

המלצת השבוע שלנו מגיעה מקרית ארבע היקב הקטן של אלי שירן יקב שירן מיטיב לייצר בכל יין חיבורים גם של זנים וגם של אזורי גידול שונים בארץ.

היין שלנו השבוע הוא 'טריאדה' – שלישיה וכשמו כן הוא בלנד של שלושה זנים משלושה אזורי גידול שרדונה, מהגליל העליון - סמיון, מרמת הגולן - וויוניה, מהנגב - באף.

ארומות של ליים ואננס טרי בפה, חומציות נעימה, מינרליות עדינה וסיומת חמוצה ומרעננת לחיים.

להמלצה שלנו כנסו לכאן>>

התכנית הינה בשיתוף אתר 'קידוש' המביא את חוויית יקבי הבוטיק למסך הביתי, האתר הגביל את עצמו ליקבים שמייצרים עד 100K יינות בשנה ורק הם זוכים להציג בו את מרכולתם, וכמובן היקבים הם רק ישראלים, רק כשרים ורק קטנים.

רוצים להיתרשם ולחוות חווית קניה שלא הכרתם? כנסו>>

או כתבו ישירות לוואצאפ >>

תוכן שאסור לפספס
1 תגובות

אין לשלוח תגובות הכוללות דברי הסתה, לשון הרע ותוכן החורג מגבול הטעם הטוב.

התגובה נשלחה בהצלחה.
בקרוב התגובה תיבחן ע"י העורכים שלנו ובמידה ותימצא תקינה תפורסם באתר.
התגובה נשלחה בהצלחה.
בקרוב התגובה תיבחן ע"י העורכים שלנו ובמידה ותימצא תקינה תפורסם באתר.
1
יפה מאוד אחלה המלצה
שבת קודש11.06.21
אולי גם יעניין אותך
קידוש

התאמת יין לאוכל - חמיצות צריכה חמיצות

ארי גוטהולף | 26.08.21

עונה שניה לתכנית היין

אחד הטעמים המאתגרים באוכל – המרירות

ארי גוטהולף | 19.08.21

פרק נוסף בסדרה

הסוד של אנשי היין: איך להינות באמת מהאוכל

ארי גוטהולף | 12.08.21

המושג השבועי

מושגי עולם היין: אחת ולתמיד, מה זה 'יבש'?

ארי גוטהלף | 17.06.21

פרק שלישי בסדרה

מושגי יסוד מעולם היין: והשבוע מה זה 'שמרים'?

ארי גוטהלף | 03.06.21
ש

לשמוע ללמוד ו.. להצליח:

 משכפלים הצלחות; ככה גם אתה תהיה טוען רבני >>

כיכר בשיתוף מל"מ | מקודם

תכנית ראשונה בסדרה

מושגי יסוד מעולם היין: והשבוע מה זה 'גוף היין'?

ארי גוטהלף | 13.05.21

תכנית שניה בסדרה

יין כתום • הסוד שמקורו בערבות גאורגיה

ארי גוטהלף | 12.05.21

והשתיה כדת • ספיישל פורים

תכנית היין של כיכר: טעימות, הסברים וסטייל

כיכר בשיתוף 'קידוש' | 24.02.21