מתכון למאפינס טונה עם ירקות שכולם יאהבו

1. מכינים את הפלפלים: חוצים לשניים את הפלפלים, מסירים את הליבה והגרעינים ומסדרים את חצאי הפלפלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החצוי כלפי מטה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במדף שקרוב ביותר למקור החום בתנור. אופים במשך כ-30 דקות, או עד שהפלפלים אפויים ושחומים-שחורים מלמעלה. מוציאים ומניחים בצד לצינון, אך משאירים את התנור דולק.

מקלפים ביד את הפלפלים, וחותכים לקוביות.

2. מפוררים את הטונה בקערה גדולה, מוסיפים את הקמח (אחרי ניפוי), אבקת האפייה, השומשום, התימין והביצים.

3. כותשים את השום, מוסיפים לקערת הטונה יחד עם אחת התוספות המועדפות עליכם (1/2 כוס זיתים מגולענים / 1/2 כוס רוטב פסטו / 1 כוס עגבניות מיובשות / 1 כוס תירס), ומערבבים יחד לתערובת אחידה.

4. מרפדים תבנית שקעים במנג'טים, ממלאים 3/4 מהשקע בתערובת, ומניחים מעל מספר קוביות פלפלים קלויים, ואפשר להוסיף מעט בצל ירוק קצוץ.

5. אופים בתנור שחומם מראש, במשך 35 דקות או עד הזהבה יפה.

6. מגישים בטמפרטורת החדר עם סלט ירקות.