המרענן הרשמי: מתכון לפסטה ברוטב פסטו

רגע לפני: מנה מרעננת ומתבקשת כל כך שיוצרת שידוך מושלם בין שני מאכלי הדגל האיטלקיים: מתכון לפסטה ברוטב פסטו שאפשר להגיש חם או קר, כמנה עיקרית קלילה או כתוספת טעימה.

• הכנת רוטב הפסטו: במעבד מזון, טוחנים יחד את עלי הבזיליקום עם הצנוברים, גבינת הפרמזן, המלח והפלפל, עד לקבלת תערובת גסה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית, עד לקבלת מרקם חלק.

• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

• בתום הבישול, מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס ממי הבישול.

• מאחדים בכלי את הפסטה והפסטו, ומערבבים היטב. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים מעט ממי הבישול.

הגשה: מגישים חם או קר. בוחרים בצלחת בהירה, עדיף לבנה, שתדגיש את הצבע הירוק המרענן של המנה, ועליה מניחים את הפסטה, במרכז. מפזרים סביב חצאי עגבניות שרי ומעט מרוטב הפסטו.