מתכון להמבורגר פרווה אפוי

1. מנקזים את גרגרי החומוס מנוזלים, קוצצים את הבצל וכותשים את השום.

2. במעבד מזון, טוחנים לתערובת חלקה את גרגרי החומוס, הבצל, השום, השומשום והתיבול - מלח, פלפל, פלפל קאיין ופפריקה.

3. מוסיפים את הביצה, ומעבדים עד לאיחוד מלא. אחר כך, מוסיפים את פירורי הלחם ומעבדים לתערובת אחידה.

4. מחלקים את התערובת ל-4 חלקים שווים, ויוצרים מכל חלק 4 קציצות עגולות, ניתן להיעזר ברינג לקבלת קציצות מדויקות ויפות (הערה: בשלב זה, אפשר לעטוף את הקציצות בניילון נצמד ולהעביר למקרר למשך 3 ימים, או להקפיא עד חודש).

5. מסדרים את הקציצות בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות, ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, במשך 15-17 דקות, עד לקבלת גוון זהוב-שחום יפה.

הרכבת ההמבורגר: חוצים לשניים כל לחמנייה, ומורחים צד אחד במיונז. מסדרים מעל שכבות של חסה, קציצת המבורגר, פרוסת עגבניה, פרוסות צנון או בצל, ומעט נבטים. מתבלים במלח, סוגרים את הלחמנייה ומגישים מיד.