בנוסח ירושלמי: מתכון לקוגעל תפוחי אדמה מבושלים

• 8 תפוחי אדמה גדולים
• מלח לפי הטעם
• פפריקה מתוקה וחריפה
• 1 בצל גדול חתוך לעיגולים לבחירה
• 3 ביצים טרופות
• שום גבישי לבחירה
• שמן

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר גדול עם מים, מוסיפים מלח בהרתחה. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מבשלים במים עד להתרככות, מסננים ומקררים. מועכים. לבחירה: חותכים בצל לעיגולים ומקרמלים באידוי איטי בשמן. מוסיפים לתפוחי אדמה. מערבבים פנימה את הביצים, ושוטחים בתבנית מרופדת ומשומנת. אופים התנור בינוני עד להזהבה.