מתכון ללחמניות כוסמין רכות ואווריריות

ניסינו. זה מעולה. לחמניות כוסמין של סימה טוויטו (צילום: סימה טוויטו)

1. מנפים את הקמח לקערה, יוצרים גומה בקמח, ויוצקים לתוכה את המים והשמרים, ומערבבים אותם קלות. מוסיפים לקמח אחרת את הסוכר, המלח ותוך כדי הלישה, מוסיפים את השמן, מערבבים ומעבדים הכל יחד עד לקבלת בצק רך ונעים.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה מעט, ומניחים להתפחה במשך שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מחממים את התנור ל-180 מעלות. על משטח מקומח קלות, מחלקים את הבצק ל-16 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לרול, ויוצרים בו קשר. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

צפו בסרטון שמדגים איך לעצב לחמניות קשר נכון:

צילום: מתוך היוטיוב RhodesBread

4. מכסים את הלחמניות בניילון נצמד באופן רופף, ומניחים בצד להתפחה שנייה של 15-20 דקות.

5. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה, ומפזרים שומשום בנדיבות.

כדי לתת ללחמניות קרום קריספי ולשמור עליהן מהתייבשות, מניחים תבנית עמוקה בתחתית התנור, ויוצקים לתוכה מים רותחים - כך שהאדים ימלאו את התנור. מכניסים את תבנית הלחמניות למדף האמצעי, אופים עד שהלחמניות מקבלות גוון זהוב-שחום יפה. מוציאים ומצננים על רשת.