מתכון לקציצות דגים מרוקאיות ברוטב אדום חריף של וול דאן

קציצות דגים מרוקאיות ברוטב אדום חריף (צילום: אוראל בראל)

אנחנו נוהגים לחשוב שקציצות הן ערימה של רכיבים שפשוט מערבבים יחד, מגלגלים לכדורים ומטגנים, מבשלים או אופים, אך האמת היא שממש כמו בצק, גם הרכיבים של הקציצות צריכים להיות איכותיים ומחושבים.

כדי לקבל קציצות יציבות אך לא דחוסות, רכות ואווריריות אך לא מתפרקות בבישול, נשתמש בתערובת דגים טחונים של וול דאן בחלוקה הבאה: 300 גרם דג טונה טחון - שישמור על הקציצות יציבות ו-700 גרם דג בקלה או נסיכה טחון.

את המתכון המעולה הזה קיבלתי מחמותי היקרה איילה. אלה קציצות הדגים המפורסמות שלה - והן טעימות כל כך שאתם עומדים להכין אותן שוב ושוב. באחריות!

רשת 'וול דאן' מתמחה בבשרים ודגים משובחים וטריים, בכשרות מהודרת ואיכות ללא פשרות. הנתחים נבחרים בקפידה ולא עוברים תהליך הקפאה, אפילו לא חלקי, מה שמתבטא כמובן בטעם הנפלא שלהם: חוויית גורמה בארוחה ביתית.

בנוסף, תוכלו למצוא בוול דאן סדרת תבליני בוטיק ואפילו שמן זית שמותאמים במיוחד לכל נתח של דג או בשר ומעניקים להם עסיסיות וארומטיות ייחודית.

לרשת וול דאן יש סניפים בכל רחבי הארץ, מצפת ועד רעננה, בית שמש, בני ברק וכמובן ירושלים. בתחתית הכתבה תמצאו את הרשימה המלאה וקישור להזמנות דרך אתר הבית של וול דאן.

צפו באופן ההכנה:

1. במעבד מזון, טוחנים את הלחם עם השמן, הכוסברה והשום עד לקבלת תערובת דקה במיוחד, מה שיבטיח קציצות במרקם יציב אך אוורירי ורך.

2. בקערה גדולה, מניחים את הדגים הטחונים, מתבלים במלח, כמון ופלפל שחור, יוצקים מעל את תערובת הכוסברה ולשים ביד עד לקבלת עיסה אחידה.

3. מכינים בהישג יד צלוחית קטנה עם מים ובידיים מעט רטובות, לוקחים כמות שווה מהעיסה, דוחסים אותה מעט ואז מגלגלים אותה לכדור יפה. חוזרים על הפעולה ומסדרים בצלחת את כל הכדורים המוכנים.

הכנת הרוטב:
4. בסיר גדול ורחב, מחממים את השמן על אש בינונית, מוסיפים את רצועות הפלפל האדום, שיני השום והפלפלים המיובשים ומטגנים עד שהשום והפלפל האדום מתחילים להזהיב.

5. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומטגנים במשך 2 דקות. יוצקים על הכל את רסק העגבניות והמים ומערבבים.

6. כשהרוטב מבעבע, מסדרים בתוכו את הקציצות, מפזרים עליהן את הכוסברה הקצוצה, מכסים את הסיר, מבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה ומכבים את האש. הקציצות צריכות להיות מבושלות והרוטב סמיך וטעים.

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? כתבו לנו בתגובות!

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.

מחכים לכם באתר הבית של וול דאן – שם תוכלו להזמין אונליין בקלות ובכיף את כל מוצרי וול דאן בשירות משלוחים עד הבית: לחצו כאן

להשיג בכל סניפי קצביות רשת וול-דאן בפריסה ארצית לשירותכם עם שירות משלוחים עד הבית:

ירושלים:
חי טייב 15 (הר-נוף), 02-651-1841
המרפא 1 (הר חוצבים), 02-536-3335
אהליאב 21 (רוממה), 02-531-3335

רעננה:
האחוזה 94, 09-886-5833

בית שמש:
ישעיהו הנביא 4, 02-531-3350

צפת:
דרך השוקולד (מתחם העסקים של הצפון, בתי הפסנתר), 04-655-1155.

וואטסאפ:

ירושלים: 052-711-7344

בני ברק: 054-9950979

חפשו וול דאן על המדפים ותהינו מבשר כשר, איכותי, זול וטעים!