מתכון לסינייה: שכבות של בשר, עגבניות, חציל וטחינה

סינייה - קציצות קבב עם קונפי עגבניות, חציל וטחינה (צילום: אוראל בראל)

רשת קצביות 'בוצ'רי' היא בשורה גדולה לציבור המהדרין מן המהדרין, שיוכל לרכוש בשר איכותי טרי וקפוא בכשרות מהודרת ביותר ובמחירים מעולים.

פתיחת הרשת היא חלק ממגמה רחבה יותר של בד"ץ 'בני ציון' לספק את הביקוש שיש ציבור בני התורה המקפידים על קלה כבחמורה, בשר איכותי בלי לוותר על קוצו של יוד בחומרות ובהידורים הנוהגים בבד"ץ 'בני ציון'. בקרוב צפויה הרשת להתרחב לסניפים נוספים בירושלים וברחבי הארץ.

כתובת הסניפים הראשונים של רשת 'בוצ'רי' בירושלים:
שדרות משה דיין 39 (פסגת זאב)
טלפון להזמנות: 02-536-535

חי טייב 15 (הר נוף)
טלפון להזמנות: 02-651-1841

קדימה, למתכון:

צפו באופן ההכנה:

מתחילים בהכנת קונפי עגבניות שרי:
1. מניחים את העגבניות ושיני השום בתבנית, בשכבה אחת. יוצקים מעל 1/2 כוס שמן זית, מתבלים בקורט סוכר, קורט מלח וקורט פלפל שחור וצולים בתנור שחומם מראש ל-160-170 מעלות במשך שעה.

2. מוציאים מהתנור, מצננים קלות וטוחנים לקרם במעבד מזון.

עוברים להכנת קציצות הקבב:
3. בקערה גדולה, מניחים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הכוסברה הקצוצה, הסודה ו-2 כפות שמן זית. מתבלים בבהרט, כפית שטוחה של מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור ומערבבים ביד לקבלת עיסה אחידה.

4. בידיים רטובות במים, מגלגלים מהעיסה קציצות בגודל שווה.

5. מחממים היטב מגש / פלטת צלייה או פלנצ'ה וצולים את הקציצות במשך דקות ספורות, רק לצריבה מבחוץ - שהקציצה לא תהיה מבושלת מבפנים.

הכנת החציל:
6. שורפים את החציל בשלמותו על גז ואז מקלפים ומעבירים את "בשר" החציל לצלחת. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מוסיפים זילוף שמן זית ומערבבים.

הכנת הטחינה:
7. בקערה בינונית, מניחים את הטחינה הגולמית ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ותוך כדי ערבוב, מוסיפים 1/3 כוס מים קרים - עד לקבלת טחינה סמיכה.

הרכבת הסינייה:
8. במחבת שמתאימה לאפייה או בתבנית עגולה, מניחים את קציצות הקבב. יוצקים מעל את קונפי העגבניות הטחון ואז את החציל ולבסוף את הטחינה.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 30 דקות, עד שהשכבה העליונה מזהיבה. מפזרים מעל צנוברים קלויים בשמן זית ועלי כוסברה ומגישים מיד.

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.