מה הקשר בין יין לאדמה? - "מינרליות"

המונח מינרליות נשמע בהקשר של יינות לבנים והוא מתאר מאפיינים מלוחים או טעמים שמזכירים אבנים רטובות. מניין הוא נובע? כתבה נוספת בסדרה מבית אתר 'קידוש'(יין וטעמים)