שבתות וחגים
ש
משתמשים ב-OREO בקינוח החג? איזה כיף! שלחו מתכון וחשבונית ואולי תזכו בשובר על סך 1,000₪ בקאזה בלה (אוכל)
ש
מי אמר שפיצה חייבת להיות רק מלוחה? לקראת שבועות, החלטנו לבדוק מה קורה כששף איטלקי לוקח את בצק הבריוש העשיר והופך אותו למאפה שמרים קינמון עם קרמל חמאה מלוחה ופקאנים. התוצאה? מאפה ריחני, דביק ומקורמל שאי אפשר להפסיק לנשנש. קבלו הצצה לסודות הקינוח של "בית הספר לפיצה" - עכשיו במחיר השקה מיוחד לרגל החג, יחד עם עוד 22 שיעורים שיהפכו אתכם למאסטרים של בצקים (אוכל ומתכונים)
מי אמר שצריך לעבוד קשה בשביל עוגה יוקרתית? הכירו את העוגה שתהפוך לכוכבת השמחות שלכם: שכבות של בצק פריך, בוטנים מקורמלים וגנאש שוקולד עשיר. היתרון הגדול? אין צורך במיקסר, הכל בקערה אחת, והתוצאה נחתכת לקוביות מושלמות שנראות כאילו יצאו מקונדיטוריה (אוכל ומתכונים)
ש
השנה, אנחנו לא אופות עוגות גבינה וקינוחים לחג. השנה אנחנו יוצרות אומנות במטבח: אומנות אמיתית לא קורית בסטודיו או נוצרת בעולם ששמור ליוצרים ואומנים יחידי סגולה. אומנות אמיתית היא לקחת את חומרי הגלם הטובים ביותר, ליצור ללא גבולות ולתת לדמיון להשתחרר וליצור אומנות חדשה דווקא בתוך המרחב הקיים והמוכר (אוכל ומתכונים)
תמיד שאלתם את עצמכם איך במאפיות היוקרה החלה יוצאת עם ברק שחור-מהגוני כזה, בזמן שבבית היא נשארת חיוורת ומשעממת? זה לא המתכון שלכם שצריך להחליף, אלא רק להוסיף טריק קטן של 'זיגוג כפול' וקורט סוכר בביצה. כך הופכים את החלה הביתית למלכת השולחן במינימום מאמץ (אוכל, מאמע)
פיצה היא מזמן לא רק גבינה צהובה ורוטב עגבניות. המנה הזו לוקחת את ה"אפל קריספ" המוכר והופכת אותו לקינוח קריספי, דקיק ומקורי שפשוט כיף להגיש למרכז השולחן. עם בסיס עוגיות פריך, פרוסות תפוחים דקות וזיגוג קרמל מעל, מדובר במנה צבעונית ומנצחת שתתחסל לכם עוד לפני שהקפה יספיק להתקרר (אוכל ומתכונים)
מי היה מאמין שכרוב פשוט יכול לגנוב את ההצגה מכל המנות העיקריות על השולחן? הטריק הוא בחיתוך לרוחב שיוצר "סטייקים" יפהפיים, ובצלייה ארוכה שהופכת את הטעם שלו למתקתק ומקורמל להפליא. כשמוסיפים מעל את קראנץ' השקדים והסילאן, מקבלים מנה שלא רק נראית מיליון דולר, אלא גם נעלמת מהצלחת תוך דקות (אוכל ומתכונים)
הגיע הזמן להחזיר למטבח את הריח המשכר שכולנו התגעגענו אליו, אבל הפעם אל תסתפקו ב"עוד חלה". יש כמה טריקים קטנים של קונדיטורים: מהסדר המדויק של המלח ועד לשיטת התבניות המבריקה, שיהפכו את חלת המפתח שלכם לכזו שלא רק נראית כמו מיליון דולר, אלא נשארת רכה ועננית גם ביום ראשון. נכנסנו למטבח כדי לפצח את הסודות שהופכים בצק שמרים רגיל ליצירת אמנות מבריקה ומושלמת, והתוצאה לפניכם (אוכל ומתכונים, מאמע)
מורן פינטו נחתה ב"מבשלים בכיכר" עם פתרון מושלם למי שחייב משהו מתוק ומהיר לפסח - פנקייק בננות ב-5 דקות עבודה שהם פשוט ענן של טעם. זה מסוג המתכונים שסוגרים לכם את הפינה של הבוקר בחול המועד או הקינוח של הסעודה | ברגע שתטעמו את הביס עם השוקולד צ'יפס, תבינו למה כולם שם באולפן לא הפסיקו לזלול (אוכל ומתכונים)
מחפשים את התוספתה שתגנוב את ההצגה בשולחן החג בלי לעבוד קשה? מורן פינטו חושפת ב"מבשלים בכיכר" את פשטידת הברוקולי המושלמת לפסח - בלי קמח, בלי סיבוכים ועם שדרוג מפתיע שמעיף את הטעם לשמיים | צפו בסרטון ותגלו איך בכמה דקות של ערבוב תקבלו מאפה זהוב, אוורירי וקוצר מחמאות שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר (אוכל ומתכונים)
השף חיים בורנשטיין נכנס למטבח של "מבשלים בכיכר" עם המנה שתסגור לכם את הפינה הכי יוקרתית בליל הסדר: נתחי סלמון בשרניים שנמסים בפה תחת מעטפת פסטו אגוזים קטיפתית וריחנית. בקושי עשר דקות עבודה, ניחוח משכר של בזיליקום טרי בכל הבית, ויש לכם מנה עיקרית שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר מהתבנית (אוכל ומתכונים)
מבשלים בכיכר - מתכון לפסח
אל תכינו פרגיות לחג עד שתראו את הסרטון הזה של שף חיים בורנשטיין
השף חיים בורנשטיין||
14
ריח של בצל מקורמל ביין וקינמון הוא הסימן המובהק שהחג כבר כאן | בפרק מיוחד של "מבשלים בכיכר", השף חיים בורנשטיין הופך נתחי פרגיות פשוטים למנה המנצחת של ליל הסדר - עם זיגוג מבריק, עמוק ומתקתק שאי אפשר לעמוד בפניו. צפו עכשיו בסוד למנה שתיגמר ראשונה בשולחן החג (אוכל ומתכונים)
כשמורן פינטו נכנסה למטבח של "מבשלים בכיכר" עם חבילת כרובית קפואה, אף אחד לא דמיין שזה ייגמר בצלחת של לביבות זהובות שאי אפשר להפסיק לנשנש. השילוב בין המעטפת הקריספית ללב הגבינתי הנימוח יוצר ביס מושלם שסוגר לכם ארוחת ערב משפחתית במינימום כלים ומקסימום מחמאות. צפו וגלו כמה זה קל לשחזר את הקסם הזה אצלכם בבית (אוכל ומתכונים)
הפעם במבשלים בכיכר", מורן פינטו מראה לכם איך הופכים מחבת אחת לארוחה הכי מרשימה וטעימה שתגישו השבוע. בלי טכניקות מסובכות ובלי ערימות של כלים בכיור: רק חומרי גלם מעולים ו-5 דקות של עבודה, אז לפני שאתם רצים להדליק את האש, צפו במורן מסבירה איך בדיוק מגיעים לתוצאה המושלמת הזו. זהירות, זה ממכר! (אוכל ומתכונים)
ש
על מצע מהודר כהוראת מרן הרב אלישיב זצ”ל
הבשורה המהפכנית של ‘מרינה פטריות’ שמכניסה את הפטריות הטריות גם למטבחים המחמירים ביותר
נחמן שטרנהרץ|מקודם
במשך שנים הן נחשבו למוצר שרבים נמנעו ממנו בפסח בשל החשש ממצע הגידול. כעת, ב’מרינה פטריות’ חושפים את מאחורי הקלעים של הגידול המהודר: כך הופך מצע הדוחן לפתרון הלכתי יצירתי, שמאפשר גם למחמירים ביותר ליהנות מתוצרת חקלאית בשיא טריותה. ראיון מיוחד עם הרב שבתי מרקוביץ, מבכירי מערכת הכשרות של הגר”י אפרתי, ועם הרב נחמן גבאי ממשגיחי הכשרות, על הסטנדרט שמשנה את חוקי המשחק
בתכנית מבשלים בכיכר, מורן פינטו הופכת את הירק הכי פשוט למנה צבעונית, פוטוגנית וממכרת שגונבת את ההצגה של שולחן השבת. שילוב הטעמים בין הצלייה העמוקה בתנור למתיקות הסילאן והטחינה יוצר ביס מושלם במינימום מאמץ | חמש דקות עבודה, ויש לכם מנה חגיגית ומרשימה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול (אוכל ומתכונים)
אחד המאכלים האהובים ביותר בעולם הדגים הוא החריימה - הדג הצפון אפריקאי המסורתי | השף חיים ויטאל כהן צדק מלמד איך להכין את הבסיס הסודי של הדג הטריפולאי - פלפל צ’ומה, ואת הרוטב העשיר שממנו נולד אחד המאכלים האהובים במטבח הצפון אפריקאי (אוכל ומתכונים)
שבת תכף כאן וגם פורים נושף לנו בעורף, המטבח נראה כמו זירת פיגוע של קמח ותחפושות, והלחץ בשיא? במקום לבשל מנה-מנה ולסיים עם דמעות בעיניים, הגיע הזמן לעבור לשיטת "פס הייצור" המחתרתית. המדריך שיגרום לכם לתקתק סעודות המוניות ב-4 שעות, ולהגיע למגילה כשאתם האורחים בבית של עצמכם (מאמע, אוכל)
בין משלוח מנות אחד לשני, כשהמטבח עמוס והזמן דוחק, מצאנו לכם את התוספת המושלמת לסעודה: פרחי כרובית צלויים בתיבול עמוק, עם קראנץ' מפתיע ומראה חגיגי שיגנוב את ההצגה על השולחן. בונוס: אפשר להכין אותה גם כשהילדים נתפסים לכם על הכתף (אוכל ומתכונים)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ