מרק עוף וירקות צח בריא וטעים (צילום: shutterstock)
זמן הכנה80 דק'
רמת קושיקל
בשרי
רכיבים
- 1 ק"ג כנפי עוף
- 1 גזר, קלוף וחצוי
- 1 בצל, קלוף וחצוי
- מקל קינמון
- 7 ס"מ ג'ינג'ר טרי, מקולף
- 1/2 כפית מלח שולחן
- 1/4 כוס מיץ הדרים טרי (2/3 מיץ תפוזים + 1/3 מיץ ליים)
- קליפת תפוז וקליפת ליים, 3-4 רצועות מכל קליפת פרי
- לקישוט: כוסברה קצוצה + פרוסות דקות של פלפל אדום חריף
אופן ההכנה:
1. בסיר גדול ועמוק, מניחים את העופות, הגזר, הבצל, מקל הקינמון, הג'ינג'ר והמלח. מוסיפים 3 ליטר מים ואת מיצי פירות ההדר והקליפות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן מנמיכים לאש קטנה. מבשלים, ללא מכסה, במשך שעה וחצי-שעתיים, עד שהנוזל מצטמצם בחצי ולמרק יש טעם עוף חזק.
2. מסננים את המרק דרך מסננת דקה לקבלת נוזל צח ומניחים בצד לצינון. לאחר שהמרק הצטנן, מעבירים אותו למכל אטום ושומרים במקרר למשך לילה שלם עד שלושה ימים. לפני ההגשה, מסירים את שכבת השומן שהצטברה למעלה, מחממים את המרק ומגישים.
יש לכם שאלות על המתכון? כתבו לנו בתגובות