לחמים ומאפים
מאפה שבלולי משגע שמורכב ממעטפת פילו פריכה ומתפצפצת ובתוכה מלית רכה של תרד מבושל ותערובת גבינות נהדרת עם פסטו, עירית ופטרוזיליה. כך תכינו את הבורקס המושלם הזה בבית ותסגרו פינה לארוחת ערב או בראנצ' מפנק (מתכונים, אוכל)
החלטתם להכין חלת מפתח כסגולה לפרנסה? קחו את היצירה צעד אחד קדימה עם בצק סלק לחלה צבעונית ויפה במיוחד. מלי יהודיוף עם מתכון לחלת מפתח מעוצבת וצבעונית עם בצק סלק (מתכונים לשבת, אוכל)
בשבת שאחרי פסח נוהגים לאפות חלות בצורה מפתח כסגולה לפרנסה טובה - ומי אנחנו שנסרב לשפע אלוקי? מורן פינטו עם מתכון לחלת מפתח ומדריך וידאו לקליעה - ועל הדרך תזכו להפרשת חלה (מתכונים לשבת, אוכל)
שימו את המצפון על השתק, כי מהבורקסים האלה אי אפשר לאכול רק אחד ודי. הם קטנים, ממכרים ובשקט בשקט גונבים את ההצגה בכל מקום שתגישו אותם (מתכונים, אוכל)
רגע לפני שהבית עובר למתכונת פסח והחמץ נגנז, מלי יהודיוף אופה פיתות נהדרות שאפשר להכין מכוסמין, קמח מלא או קמח לבן - לבחירתכם - ולמלא את הבית בריח מדהים. מעל הפיתות, מוסיפים תיבול עדין של שום, שומשום וקצח (מתכונים, אוכל)
ישנן גרסאות רבות למאפה הגיאורגי המושלם הזה והפעם אנחנו הולכים על אחת המשובחות והידועות שבהן, שמגיעה ממחוז אג'ריה הגובל בטורקיה ובים השחור. מתכון לחצ'פורי אצ'רולי: לחמניות שמרים בצורת סירה, ממולאות בתערובת גבינות וביצה רכה מעל - ויש לנו טריק לעצלנים שלא רוצים להסתבך עם הכנת הבצק ולחסוך בזמן (מתכונים, אוכל)
מלי יהודיוף תלמד אתכם להכין בייגל מושלם: פריך ושזוף מבחוץ ועסיסי מבפנים. מאפה מתקתק וחמים עם ריח משגע שיתחסל ברגע - אז מומלץ להכפיל כמויות. הכי טעים להגיש עם חמאה או טפנד זיתים וגבינות וכמובן מגוון ירקות חתוכים (מתכונים, אוכל)
מורן פינטו דואגת שגם החלות בסעודת הפורים ובשבת פורים יביאו שואו רציני ואופה חלה במילוי פסטרמה בקר וחרדל גרגירים. התוצאה האדירה תשטוף אתכם במחמאות למרות שלא באמת התאמצתם (מתכונים, אוכל)
בפורים הכל הפוך והגיע הזמן לערער על מסורת של שנים: מלי יהודיוף עם מתכון לאוזני המן מלוחות עם מילוי משגע של פטריות, גבינות, פסטו ועוד דברים טובים. מושלם לפתיחת תענית אסתר, בין קריאת המגילה לסעודת פורים הבשרית או לארוחת בוקר פורים חגיגית יותר (מתכונים, אוכל)
כשאתם חושבים על עוגה, כנראה שהמושגים "פחות משעה" או "לא דורשת ציוד מיוחד" אינם עולים בראשכם, נכון? אך כנראה שדעתכם תשתנה לאחר שתנסו את עוגת שמן הזית המדהימה הזו (מתכונים, אוכל)
את הלחמניות אנחנו מכינים מבצק פיצה קנוי שחוסך המון עבודה, אבל כדי להבטיח לחמניות במרקם עדין ורך, אנחנו מתפיחים את הבצק פעמיים. תכלס? הכוכבת האמיתית כאן זו חמאת השום. מתכון ללחמניות שום בקליעת קשר - מושלמות ליד המרק (מתכונים, אוכל)
דמיינו את הביס: התפצחות קראנצ'ית של גרעינים, שומשום ושיבולת שועל ובפנים מתגלה לחמנייה רכה כמו ענן. מלי יהודיוף עם מתכון ללחמניות בציפוי קריספי של גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, שומשום ושיבולת שועל (מתכונים, אוכל)
הטרנד הכי חזק של הקורונה זה האפייה הביתית - ובעיקר חלות לשבת. אבל מה אם אין לנו זמן או עצבים להכנה ארוכה, התפחה וקליעה? הפתרון פשוט וקל: לחמניות אישיות מדהימות ורכות בטירוף שאתם חייבים לנסות (מתכונים, אוכל)
בבקרים קרירים עם קורונה שמהדהדת ברקע - המאפה המדהים והמנחם הזה הוא כל מה שאנחנו צריכים: מתכון לחצ'פורי, מאפה שמרים מפנק במילוי גבינות שמגיע מהמטבח הגיאורגי. וזו הגרסה של מלי יהודיוף לחצ'פורי מסוג אצ'רולי (מתכונים, אוכל)
מלי יהודיוף עם מתכון לחלה מנצחת לשבת: חלה זהובה ויפהפייה שקלועה מ-6 רצועות, רכה ואוורירית מבפנים עם קראסט פריך ממכר מבחוץ ומעל ציפוי מתקתק והמון שומשום. התוצאה? וואו (מתכונים, אוכל)
עם כל הכבוד לסופגניות קנויות (ותאמינו או לא, אנו רוחשים להן המון כבוד), אין תחליף לסופגניות מתוצרת בית. הן פשוט טעימות ועסיסיות הרבה יותר מאלו שמגיעות בקופסא מהמאפייה ותוכלו להכין אותן במטבח שלכם תוך 15 דקות בלבד (מתכונים, אוכל)
באופן כללי, אני מעדיפה לחמניות מקמחים מלאים, בסגנון מחמצת, עם טעמים עמוקים וללא כל קשר לבריאות ודווקא את קמח הכוסמין אני מחבבת במיוחד. יש לו טעם אגוזי והוא מאד משביע ומה שהכי כיף בו, זו העובדה שהוא סופר ידידותי לילדים. הסוד בלחמניות הללו טמון בעיקר בטכניקת הרידוד והקיפול שיוצרת שכבות אווריריות במיוחד (מתכונים, אוכל)
הבעיה המרכזית בפאי בטטה שלעתים המילוי שלו כל כך כבד ודחוס שקשה לאכול ממנו יותר ממשולש אחד. אז הנה, פתרנו את זה: מתכון לפאי במילוי בטטה נימוח, קליל ואוורירי הודות לאבקת האפייה שבתוכו (מתכונים, אוכל)
בצק פריך שמתאים כבסיס לכל פאי - מתוק ומלוח
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן|
מתכון לקלתית בצק פריך סופר פשוטה להכנה. מכינים מראש, מקפיאים ומפשירים כשחושקים בפאי, קיש או גאלט טעים, מתוק או מלוח, בכל גודל ובכל צורה. בונוס: אפשר לרדד את הבצק, לקרוץ עיגולים קטנים ויש לכם קרקרים מושלמים להגשת פינגר פוד (מתכונים, אוכל)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ