ראשונות ותוספות
בריא ומתוחכם: ירקות מוקפצים שהולכים עם הכל
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן|
תוספת בריאה שפשוט עובדת עם כל מנה שרק תרצו ומוסיפה לה קיק קסום וארומה מתוחכמת. מתכון למנגולד מוקפץ עם שום, שאלוט ופפריקה מעושנת. את המנגולד אפשר להחליף בחלקו או לגמרי בעלי תרד, לבחירתכם (מתכונים, אוכל)
מתכון לרוטב איטלקי מושלם (לא, לא פסטו)
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן||
3
אמרתם רוטב איטלקי, אמרתם "פסטו" לא? אז לא. הכירו את הרוטב הבא: גְּרֶמוֹלׇטַה - והוא פשוט מושלם. מתכון לרוטב גרמולטה שמבוסס על פטרוזיליה, לימון ושום ונותן קיק מתוחכם לדגים, עוף, בשר וגם פסטות למיניהן, מרקים ותבשילים (מתכונים, אוכל)
הרוטב הזה הוא המרכיב הסודי שהופך כל סנדוויץ' לגן עדן ומעיף אל על כמעט כל מנה. פשוט טוב שיהיה לכם ממנו - הרבה ותמיד. מתכון לרוטב פלפלים קלויים עם המון שום שעובד עם הכל (מתכונים, אוכל)
טורטליני הם כיסוני פסטה עם מגוון מילויים ולמרבה השמחה אפשר למצוא אותם מוכנים מראש בכשרות מהדרין ולארגן מרק מפנק במהירות. בכלל, הטיפ שלנו? תחזיקו בבית תמיד חבילת טורטליני מוכנים (מתכונים, אוכל)
מחית קרמית ומתוקה שמכינים בקלות ושומרים במקרר חודשיים קדימה. אז מה עושים עם מחית פיסטוקים? שמחים ששאלתם ואנחנו כאן עם מתכון מעולה למחית פיסטוקים ומגוון הצעות איך לשלב אותה בתפריט שלכם (מתכונים, אוכל)
אתם יכולים להשקיע 15 דקות בחימום מוקדם של התנור ואז שעה נוספת באפיית תפוח האדמה שלכם, אבל למה שתעשו זאת כשתוכלו להכין במיקרו את תפוח האדמה שלכם בתוך 7 דקות בלבד? במיוחד בקיץ שבו הימים במילא לוהטים, מיקרוגל קומפקטי הוא החלופה המושלמת לאפייה (מתכונים, אוכל)
אח, פולנטה פולנטה. היא כה מנחמת, אבל לעתים קרובות פשוט לא מובנת. לעמוד ליד הגז ולערבב שעות על גבי שעות? לא תודה. הכירו את השיטה הידנית הזו לפולנטה קרמית אפויה. לפתע, התוספת הגבינתית הזו תיהפך למנה קבועה אצלכם בבית. בישול פולנטה בתנור אינו קונבנציונלי אבל זו השיטה היחידה שמייצרת את התוצאות העקביות ביותר ובעוד הפולנטה עושה את שלה בתנור, מקדו את האנרגיה שלכם להכנת הציפוי שבחרתם, בכיריים. אנחנו חובבים של פטריות פריכות או ירקות מוקפצים רכים, אבל זו יצירת המופת שלכם (מתכונים, אוכל)
חביתה וסלט? פיצה? לזניה? פסטה ברוטב שמנת-פטריות? צאו מהקופסא והכינו את לביבות הקינואה-סלק הללו. סלק מגורר וקינואה מבושלת הופכים לקציצות ואז מקפיצים אותן עד שהן מקבלות פריכות ממכרת שקשה להישאר אדישים אליה. להשלמת המנה, הוסיפו ליפהפיות הללו עשבי תיבול טריים וגבינת עיזים והניחו מעל ירקות הקצוצים גס (מתכונים, אוכל)
למנה הזו קוראים "אלגמג'ה ג'ורים" ופירושה: "אלגמג'ה" - תפוחי אדמה ו"ג'ורים - קלויים או מבושלים - מאכל ערב לחך העשוי מתפוחי אדמה שהוקפצו בציר, המתובלים ברוטב סויה ודבש. הוא יכול לכלול רק תפוחי אדמה, או בתוספת של ירקות אחרים - בצל, גזר, פלפל. מעדן פשוט וזול שקל להכין בבית. אכלו אותו עם אורז או הגישו אותו לצד המנה העיקרית שלכם (מתכונים, אוכל)
זו מסוג המנות שהופכות אתכם לשפים במקום, למרות שבפועל בקושי התאמצתם. מנת אירוח חגיגית ויפה - גם אם לא יהיו אורחים השנה. מתכון לעגבניות ממולאות בקינואה ברוטב פסטו (מתכונים, אוכל)
חצילים מטוגנים? טעים. שניצל? בטח טעים! ומה קורה אם מחברים אותם ביחד? מה שנקרא, "שלמות שלום". מורן פינטו עוטפת פרוסות חצילים בציפוי פריך של שניצל ומטגנת אותן - וזה חלומי (מתכונים, אוכל)
התפוחים מתחילים להתעייף? הכינו ריבה מתוקה
מורן פינטו | עריכה: חיה כהן|
מורן פינטו עם מתכון לריבת תפוחים ביתית בנגיעות קינמון או אניס. ריבה מתוקה ופשוטה להכנה. חלקו בין צנצנות יפות - אחרי שהשארתם גם עבורכם כמובן - ויש לכם מתנה אישית לחג לכל השכנים (מתכונים, אוכל)
לא משנה כמה מצומצמת ארוחת החג שלכם עומדת להיות, זו לא סיבה לא להשקיע במנות חגיגיות - בעיקר כשזה כל כך קל. מתכון לרוטב משגע שייתן לסלט ארומה אסייתית מושלמת (מתכונים, אוכל)
הכירו את התוספת המושלמת שלכם לראש השנה: סלט כרובית אפויה עם גרגרי רימון, תימין ושאר ירקות. יש בו מגוון טעמים סתוויים מרעננים, כמו רוזמרין, תימין, כאמור, מרווה, פטרוזיליה וכמובן, גרגירי רימון דמויי תכשיט, המפארים את שולחן החג (מתכונים, אוכל)
ה"צימעס" - פרוסות גזר ברוטב מתקתק, מככב בשולחן החג של משפחתנו כבר דורי דורות. השנה, החלטנו לשדרג את המנה המסורתית הזו לגרסה מודרנית ואטרקטיבית יותר: עם גזר גמדי ולא בגודל רגיל. ארבעה מרכיבים, 25 דקות והיא מוכנה (מתכונים, אוכל)
תפוחי האדמה הדביקים והמתוקים הללו הם בהשראת מנה דנית קלאסית, שחובה לנסות בבית. כיאה לתואר שלהם, הם מוקפצים למעשה עם רוטב קרמל ביתי - אל דאגה, יש בו רק סוכר וחמאה. מתאימים כתוספת לארוחת ערב אבל גם עומדים יפה מאד בזכות עצמם, כפינוק של בין ערביים (מתכונים, אוכל)
כשמציגים בפניכם את צמד המילים "סלט עוף", מה אתם מדמיינים? מן הסתם, ירקות קצוצים גס, קוביות חזה עוף ואיזה רוטב רענן מעל הכל, נכון? ובכן, קבלו את הורסיה השניה שמזכירה במהותה את סלט הטונה האהוב. יש בה טעמים פשוטים ומרקם נהדר, שהופכים אותה למופלאה בתוך כריך או סתם מוגשת על מצע של עלי חסה טריים (מתכונים, אוכל)
פטריות פורטבלו גדולות, מתובלות היטב, גרוסות ממש כמו בשר, בלחמנייה רכה, עם סלט קולסלאו והמון צ'יפס - יש דרך לא לנצח עם זה? כולנו יודעים שאין. מתכון להמבורגר צמחוני (מתכונים, אוכל)
הסלט הזה מורכב מעגבניות טריות, פלפלים אדומים, בצל ושום. מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה, אגוזי מלך טחונים - ופה הטוויסט המפתיע, צ'ילי גרוס וסומאק ויש לכם סלסה מושלמת בסגנון טורקי. הוא משמש לרוב כמנה ראשונה, יחד עם גבינת עזים חריפה ומפוררת, חמאה וצינורות לחם חמים. אצלנו הוא מככב בסעודות שבת וגם בכל ימות השבוע שבאים אחריו כי הוא פשוט משדרג בטירוף כל כריך אפרורי (מתכונים, אוכל)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ