שבתות וחגים
כשהשף אבי מילר מחליט לשלב אננס מקורמל עם פרגיות ממולאות בבשר, התוצאה היא פשוט קסם קולינרי. המתכון הזה הפך לאחד הכי מבוקשים במטבח הישראלי - שילוב מושלם של מתיקות טרופית עם עסיסות הבשר שפשוט מתמוסס בפה. תכינו את עצמכם לחוויה שתשנה לכם את מה שחשבתם שאתם יודעים על עוף (אוכל ומתכונים)
אנו מתקרבים לר"ה - יש לנו יומיים חג ברצף, ובכלל - כל החודש הקרוב מרגיש כאילו כל יום שבת. השולחן מתמלא במנות חגיגיות, אבל בואו נודה על האמת: לא פעם הסלמון שמופיע שוב ושוב בגרסה די דומה - נמאס | הפעם קבלו חמש דרכים מרעננות, יפות לעין וטעימות במיוחד להכין את הסלמון - כאלה שיגרמו לכל האורחים להגיד “וואו, מאיפה הרעיון הזה?” (אוכל ומתכונים)
בראש השנה מתחשק לפתוח שנה מתוקה באמת וזה בדיוק הקינוח שיעשה את זה. שכבות של תפוחים מקורמלים עם ניחוח חגיגי, קצפת אוורירית שנמסה בפה, וקראנץ’ חלומי שמוסיף את הנגיעה המושלמת. זה מסוג הקינוחים שכולם יחסלו עד הפירור האחרון, וישאירו טעם של “רק עוד אחד ודי” (אוכל ומתכונים)
ש
לקראת השנה החדשה יוצאת יונת קפלן, יחד עם מותג המיקסרים דאבו פרו, למסע מיוחד בין מטבחים של נשים וסיפורים שמסתתרים מאחורי מתכונים שעוברים מדור לדור – מהשואה ועד השביעי לאוקטובר (אוכל ומתכונים)
ש
החג מתקרב ואתם שוב שואלים את עצמכם מה לבשל השנה? ריכזנו עבורכם את כל המתכונים המוצלחים והטעימים ביותר - כאלה שמבטיחים שולחן חגיגי, מחמאות בלי סוף ואורחים שלא יפסיקו לבקש את המתכון (אוכל ומתכונים)
ש
אין דבר שמסיים ארוחה מתוקה יותר מקינוח שמצליח להיות גם קרמי, גם קראנצ’י וגם ממכר - וכל זה בלי לעבוד שעות במטבח. מורן פינטו לוקחת את עוגיות הלוטוס ביסקוף האהובות ומחברת אליהן קרם קפה עשיר וממרח לוטוס ביסקוף נמס, והתוצאה היא מוס חלומי שנראה כאילו יצא מקונדיטוריה יוקרתית - אבל מוכן בבית בכמה שלבים פשוטים (אוכל ומתכונים)
זהב בתבנית - כך נראה העוף הזה כשהוא יוצא מהתנור: נמס בפה, מתוק - מלוח, עטוף בבצל מקורמל שממלא את הבית בריח שאין לעמוד בפניו. תוסיפו ערמונים שמתחבאים בין השכבות ותגלו מנה חגיגית שכל סועד יתאהב בה כבר מהביס הראשון (אוכל ומתכונים)
אין כמו פאי תפוחים ודבש לראש השנה - ריח חמים של תפוחים ותבלינים ממלא את הבית כבר בכניסה. המלית הרכה, הטבעות המבריקות והזיגוג הזהוב של הדבש הופכים כל חתיכה לחגיגה בפני עצמה (אוכל ומתכונים)
מי אמר שסלט זה משעמם? אנחנו כאן כדי להוכיח לכם שהשילוב הנכון יכול להפוך כל צלחת לחגיגה של טעמים וצבעים. הסלט הזה מרענן, קרמי ומפנק – והוא מוכן בתוך דקות ספורות!
שכחו מקינוחים מסובכים. במתכון הבא נגלה לכם את הסוד להכנת כוסיות חלביות מושלמות המשלבות בסיס ביסקוויטים פריך, מוס גבינה עשיר וקטיפתי, וציפוי קרמלי של ריבת חלב ואגוזים. קינוח אישי, קל להכנה, שגורף מחמאות בכל פעם מחדש (אוכל ומתכונים)
ריח התפוחים והקינמון שמתפזר בבית בערב שבת הוא מסוג הדברים שאי אפשר לעמוד בפניהם | עוגה פריכה ורכה בו־זמנית, כזו שנעלמת מהשולחן הרבה לפני שמספיקים להגיד "קינוח" | מתאים גם כתוספת לבשר למשפחות שאוהבות מתוק (אוכל ומתכונים)
כולנו מכירים את זה: מגיע אורח בהפתעה או סתם מתחשק משהו מתוק אחרי ארוחה, אבל אין כוח להתחיל להקציף, לאפות וללכלך חצי מטבח. בדיוק בשביל הרגע הזה יש את הקינוח הזה: קינוח שכבות יוגורט-פירורים. הוא נראה כאילו יצא ממסעדה, אבל האמת? לוקח להכין אותו פחות מ-10 דקות (אוכל ומתכונים)
יש מתכונים לחלות ויש טיפים שמצילים את הבצק שלכם מהפיכתו לעיסת צמר גפן | כמה פעמים חלמתם שהחלה שלכם תהיה רכה, מתפצלת לשערות, כזאת שמריחים מקצה הרחוב - אבל בפועל יצא לך חלה כבדה? בדיוק בשביל זה ריכזתי כאן את הטיפים הכי שווים להכנת חלות - כאלה שבאמת עובדים, בלי קיצורי דרך ובלי סיפורי סבתא (אוכל ומתכונים)
אין כמו מתכון בסגנון היאפצ'ק המוכר, רק עם טוויסט: הבשר הטחון שמשולב עם תבלינים, בצל מטוגן וקטשופ יוצר שכבת בשר עסיסית שמתווספת בין שתי שכבות תפוחי אדמה רכות. פשטידה זו מתאימה לארוחה משפחתית או כתוספת מרשימה בשולחן שבת - והילדים פשוט אוהבים אותה! (אוכל ומתכונים)
מי היה מאמין שעוגת גבינה כל כך יפה ומגרה יכולה להיות גם כל כך פשוטה? בלי מיקסר, בלי בלגן - רק ערבוב קליל בקערה, ויוצאת לכם עוגה קרמית, נימוחה וריחנית, שנחתכת לריבועים מושלמים. עוגה מושלמת לשבת, לאירוח ולכל רגע שתרצו להרשים בלי מאמץ (אוכל ומתכונים)
בשבת האחרונה הוא ניצח בתחרות הסלטים - סלט ירוק רענן, עם פרוסות אגס מתקתקות, חמוציות חמצמצות ופקאן מסוכר פריך, עטופים ברוטב דבש עדין. כל ביס הוא שילוב מושלם של מתוק, חמצמץ וקריספי - כזה שגורם לכם למלא שוב את הצלחת לפני שמישהו ישים לב (אוכל ומתכונים)
אם אתם מחפשים ל'בין הזמנים' קינוח שיגרום לאורחים לעצור הכל ולשאול "מה זה הדבר המושלם הזה?", מצאתם את הכתבה הנכונה. השכבות נמסות בפה, המרקמים מתחלפים בין רך לקרנצ'י, והשילוב בין שוקולד למוקה עם טוויסט קוקוסי פשוט ממכר. ולא - אין פה אפייה, רק ערבוב, הקצפה והקפאה. מוכנים? מתחילים (אוכל ומתכונים)
ש
מדי שבוע רבים שואלים את עצמם איזה בשר הכי טוב לצ'ולנט, כזה שלא מתייבש בבישול איטי וארוך ומותיר טעם עשיר עם תחושה נימוחה בפה. לעיתים קרובות אנשים רוכשים בשר מתוך הרגל, משלמים עליו מחירים יקרים ובסוף לא מרוצים מהתוצאה. לכן, כדי לענות על השאלה הזאת אחת ולתמיד, שוחחנו עם אלי מבעלי בוטיק הבשרים הירושלמי 'מיט צ'ויס', שהביא אתו את התשובה לשאלה הנצחית.
מוצאי י"ז בתמוז - בדיוק לרגע הזה ריכזנו חמישה מתכונים קלים להכנה, שמתאימים במיוחד לשבירת צום: שייק פותח, מאפה גבינה מתוק, סלט עשיר, תבשיל סיר אחד, ואפילו שקשוקה עם טוויסט פיקנטי | ככה שוברים צום כמו שצריך – בעדינות, בטעם טוב, ובלי להסתבך במטבח (אוכל ומתכונים, מאמע)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ