לכבוד שבת: חמין עם נקניקיות בשר וקישקע
מורן פינטו | עריכה: חיה כהן||
4
שבתות וחגים
עיקרית אלגנטית וחגיגית לשולחן החג. הפילה הוא נתח צר ולכן זמן הצלייה קצר יחסית. כדי לשמור על העסיסיות שלו ולא לעשות טעויות, רצוי להשתמש במדחום. אין לכם מדחום? צלו את הפילה דקה פחות מהכתוב במתכון (מתכונים, אוכל)
לתוספת הנפלאה הזאת יש מרקם כזה כיפי, קראנצ'י ולעיס שפשוט עובד עם כל מנה כמעט ולכן היא בול לחג: מתכון לברוקולי מוקפץ עם שום וצ'ילי גרוס ואם תרצו, תוכלו להעיף אותה למעלה עם אנשובי (מתכונים, אוכל)
קבלו שדרוג מדהים לסלט תפוחי אדמה: מתכון לסלט תפוחי אדמה ברוטב ויניגרט חרדל עם בצל ירוק ועשבי תיבול - והוא נהיה טעים יותר אחרי כמה שעות במקרר, מה שהופך אותו לסלט המושלם לשבת. מגישים קר או בטמפרטורת החדר (מתכונים לשבת, אוכל)
קבלו עיקרית מצטיינת לשולחן השבת, קלאסיקה טעימה ומרשימה אך פשוטה להכנה, כזו שאתם עומדים להכין שוב ושוב: מתכון לצלי בשר ברוטב עגבניות עם בצלים וטימין (מתכונים לשבת, אוכל)
ככה אנחנו אוהבים את העיקריות שלנו: התוצאה המרשימה לא חושפת כמה לא באמת התאמצנו לעבוד עליה, שלא נדבר על הרגע הזה שתגישו את המנות לסועדים ותכריזו על השם המפוצץ של המנה הזו (מתכונים לשבת, אוכל)
מלי יהודיוף עם מנה סופר מרשימה, טעימה מאוד וקלה להכנה שתפאר את שולחן השבת שלכם: מתכון לתבשיל אסאדו עם עצם ובטטות במתיקות מעודנת (מתכונים לשבת, אוכל)
רגע לפני שהחורף עוזב אותנו, תנו כבוד אחרון לטמפרטורות הנמוכות הצפויות בשבת הקרובה עם התבשיל הנהדר הזה: מתכון לתבשיל בשר עם ארומה מתקתקה של יין, שזיפים מיובשים ונגיעת קינמון (מתכונים לשבת, אוכל)
לפנינו שבת רגילה, אליה צמוד חג לא רגיל בכלל. אז מה מכינים לשבת ומה מכינים לחג? מורן פינטו עושה לנו סדר בסעודות ומזכירה: "אתם תהיו רעבים בבוקר ולא בליל הסדר" - וההשקעה צריכה להיות בהתאם (מתכונים, אוכל)
מלי יהודיוף עם מנה מרוקאית קלאסית, כזו שכיף להגיש בין הדגים לבשר או יחד עם העיקרית בשולחן השבת: מתכון לסיגרים מרוקאים קראנצ'יים שמתפצפצים בכל ביס, במילוי בשר מתובל היטב. לטעם עשיר במיוחד, מזלפים מעל טחינה ורודה נהדרת וסילאן מתקתק (מתכונים לשבת, אוכל)
דג לשבת, קצת אחרת: מורן פינטו עם מתכון לנתחי סלמון מבושלים על מצע כרוב סגול ברוטב תפוזים ושום עדין וטעים (מתכונים לשבת, אוכל)
מלי יהודיוף עם מתכון לפרפה - קינוח אישי שמורכב משכבות של שבבי וופל, קרם חלווה מדהים מטחינה גולמית וסילאן ואגוזי פקאן מסוכרים וגרוסים. לכל הטוב הזה, אנחנו מוסיפים מקרונים וזילוף של סילאן. הקינוח פרווה, אך אפשר להכין אותו גם בגרסה חלבית (מתכונים לשבת, אוכל)
מלי יהודיוף עם מתכון למפרום - הגרסה המושקעת והטעימה בטירוף של הטריפולטאים לקציצות: קציצת בשר עסיסית ומתובלת היטב שמטוגנת בין שתי פרוסות תפוחי אדמה נימוחים ועוברת לבישול ברוטב עגבניות משגע. עיקרית ותוספת במנה אחת חגיגית במיוחד (מתכונים לשבת, אוכל)
הדגים והפלפלים החריפים מחליפים תפקידים במנה מתוחכמת ויפה לשולחן השבת של מלי יהודיוף: הפלפלים החריפים דומים בצורתם לדגים ארוכים וכאן הם ממולאים בתערובת דגים עשירה ומתובלת היטב והכל מבושל ברוטב אדום משגע. סינרגיה מופלאה של טעמים (מתכונים לשבת, אוכל)
מורן פינטו עם קינוח מושלם לשבת, בגרסת פרווה כמובן: קלתית פריכה, מלאה בקרם פטיסייר סמיך ומתוק והמון פירות טריים מעל. מתכון לפאי פירות במילוי קרם פטיסייר שכל אחד יכול להכין (מתכונים לשבת, אוכל)
אין כמו נתחי סלמון אפוי לארוחה מזינה וטעימה - וכאן הם מגיעים בתוספת רוטב מופלא של פלפלים קלויים. מסוג המנות שכיף להפציץ איתן בסעודות שבת או חג ובאירוח, כשבפועל לא התאמצתם בכלל (מתכונים לשבת, אוכל)
יש קוגל אטריות וקוגל תפוחי אדמה ויש את היאפצ'יק, המלך. קוגל תפוחי אדמה שמשודרג באמצעות שכבת בשר נדיבה במרכז. לזניה יהודית, אם תרצו. מורן פינטו עם מתכון ליאפצ'יק - קוגל משכבות תפוחי אדמה ובשר (מתכונים לשבת, אוכל)
פילטים של טונה בשרניים ועסיסיים ובתוכם מילוי פטרוזיליה וכוסברה לימוני, רענן ומתובל היטב, עטופים ברוטב פלפלים חריף ומדהים שרק מחכה לחלה שתטבלו בו. מנת פתיחה יפהפייה לשולחן השבת (מתכונים לשבת, אוכל)
מורן פינטו עם גרסת פרווה לקישקע, כזה שדורש הרבה פחות עבודה, אבל עדיין כל כך טעים ומקבל מרקם נימוח מופלא אחרי שעבר בישול ארוך בסיר הצ'ולנט (מתכונים לשבת, אוכל)
מי אמר שסלט ירקות חייב להיות מלפפון ועגבנייה? השבת הזו מורן פינטו מגוונת עם ברוקולי, שרי, פטריות ו...שקדים ומעל כל הטוב הזה רוטב מיונז-שום מעולה (מתכונים, אוכל)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ