רטבים וממרחים
לפני ההכנה חשוב לזכור שריבה לא נועדה לניצול שאריות של תותים, אלא יש להשתמש בפירות איכותיים, בשלים וראויים למאכל. מתכון לריבת תות מתוקה וטעימה, ללא רכיבי טעם וריח מלאכותיים (מתכונים, אוכל)
אנחנו מאד גאים בעצמנו בכל פעם שמכינים מטבל בצל מאבקת מרק בצל, אך כשגילינו שיש מתכון פשוט באותה מידה, רק משודרג בהרבה, תפסנו אותו בשתי ידינו. ישנן שתי דרכים להכין את המתאבן הזה: ליצור אותו מא' ועד ת' ולאחסן בקירור בכלי אטום, יום אחד לפני ההגשה, או פשוט להכין את הבצל ולאחסן בקירור עד שלושה ימים, לפני ערבוב השמנת החמוצה פנימה (מתכונים, אוכל)
מהפנטת: כך תכינו טחינה ורודה בריאה וטעימה
מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן||
1
מי אמר שוורוד זה צבע ששמור רק לקינוחים או: איך גורמים לילדים לאכול בריא יותר? מלא שאלות ותשובה אחת פשוטה: מכינים טחינה ורודה מהממת וטעימה! מלי יהודיוף עם מתכון לטחינה סלק שתכינו שוב ושוב (מתכונים, אוכל)
למה לקנות אם אפשר להכין בבית רוטב פסטו מעולה שנשמר לאורך זמן? מחלקים לקופסאות, מקפיאים ומפשירים כשרוצים. מעבירים למקרר עד שהקופסה מתחסלת ועוברים לקופסה הבאה. מתכון לרוטב פסטו ביתי בגרסת פרווה, על בסיס בזיליקום, כוסברה ואגוזים (מתכונים, אוכל)
פשוט וטעים: ממרח עגבניות שרי עם שום
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן|
ממרח צבעוני שמשמח את הלב והפה ומתאים גם כסלט בשולחן השבת וגם כתוספת מושלמת על לחם קלוי קלות, מרוח בחמאה (מתכונים, אוכל)
תנו לנו לסגור לכם פינה לארוחה משפחתית מפנקת ונדיבה עם המתכון של מלי יהודיוף לפאי טונה מופלא שממלא את הבית בריח מדהים. הקלתית עשויה מבצק פריך פרווה והמילוי עסיסי וטעים וכולל טונה וקישואים מגורדים (מתכונים, אוכל)
למה לקנות אם אפשר להכין בבית ויניגרט מעולה?
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן||
3
רוטב במרקם סמיך וטעם חמצמץ מרענן שמגיע מהמטבח הצרפתי. מיועד לתיבול סלט חסה, כרובית צלויה, תפוחי אדמה מבושלים וסלטים של ירקות ירוקים כמו שומר, אספרגוס, תרד, וארוגולה (מתכונים, אוכל)
ריבת עגבניות שרי מתקתקה עם נגיעות לימון
מורן פינטו | עריכה: חיה כהן|
חורף הוא זמן מצוין לריבות ועם רצון טוב, כל ירק יכול להפוך לריבה מדהימה - ממש כמו הריבה הזו. דמיינו לחם קלוי, גבינת ריקוטה טרייה או חמאה ומעל ריבה אדומה מתוקה עם חמיצות עדינה - ועכשיו פקחו עיניים וקדימה, מתחילים בהכנה (מתכונים, אוכל)
"פסטו" אבוקדו עם עשבי תיבול ואגוזים
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן|
תערובת ירוקה וסמיכה שמאחדת בין אבוקדו נימוח לעשבי תיבול רעננים ותיבול נהדר. התוצאה: רוטב גמיש שיכול לעבוד כרוטב לסלט, כמטבל לירקות טריים או כממרח מיוחד לכריך (מתכונים, אוכל)
פסטו הוא רוטב / ממרח / מטבל קלאסי שהולך כמעט עם כל דבר, כמו סחוג - מינוס החריפות. את הפסטו האיטלקי המקורי מכינים עם גבינה, אך כאן מורן פינטו מגישה גרסה טבעונית לפסטו - והיא מעולה לא פחות (מתכונים, אוכל)
ריבת הבצל הזו מתוקה, מלוחה, מנחמת וטעימה ממש. סוד ההצלחה שלה טמון בקרמול הבצל לחלוטין לפני הוספת עשבי תיבול טריים וסוכר חום, לקבלת יצירת מופת דביקה. יש המון דרכים ליהנות ממנה: עם צנימים וגבינת עיזים, מעל סטייק עסיסי וכמובן, איך לא, עם פטה כבד. הרשו לעצמכם להתפרע ולהתפנק (מתכונים, אוכל)
הכי אמריקאי שיש: רוטב ראנץ' קלאסי
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן||
1
ראנץ' זה רוטב אמריקאי פופולרי מאוד שמגיע מקליפורניה ועשוי מתערובת עשבי תיבול ארומטית עם שמנת חמוצה ורוויון. את הרוטב מגישים על סלט, בתוך כריכים או טוסטים - ולמעשה כל דרך שמרגישה לכם הולמת תעבוד כאן (מתכונים, אוכל)
איך מכינים רוטב איולי ועם מה מגישים אותו
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן|
איולי הוא רוטב מפרובאנס שבדרום צרפת המבוסס על שום ושמן זית ומעין מיונז ביתי קרמי ועשיר. כך מכינים אותו נכון, ועם מה מגישים אותו? כמטבל לחיתוכי ירקות טריים או אנטיפסטי, כרוטב לסלט או לכריך וכתוספת נהדרת לדגים אפויים או צלויים (מתכונים, אוכל)
במקום הראשון ברשימת המוצרים שפשוט אין סיבה לקנות בחוץ מככב ללא ספק רוטב המרינרה האיטלקי: רוטב עגבניות מעולה מרכיבים בסיסיים והטריקים לרוטב מרינרה בדיוק כמו בדרום-איטליה (מתכונים, אוכל)
מתכון לרוטב איטלקי מושלם (לא, לא פסטו)
כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן||
3
אמרתם רוטב איטלקי, אמרתם "פסטו" לא? אז לא. הכירו את הרוטב הבא: גְּרֶמוֹלׇטַה - והוא פשוט מושלם. מתכון לרוטב גרמולטה שמבוסס על פטרוזיליה, לימון ושום ונותן קיק מתוחכם לדגים, עוף, בשר וגם פסטות למיניהן, מרקים ותבשילים (מתכונים, אוכל)
הרוטב הזה הוא המרכיב הסודי שהופך כל סנדוויץ' לגן עדן ומעיף אל על כמעט כל מנה. פשוט טוב שיהיה לכם ממנו - הרבה ותמיד. מתכון לרוטב פלפלים קלויים עם המון שום שעובד עם הכל (מתכונים, אוכל)
מחית קרמית ומתוקה שמכינים בקלות ושומרים במקרר חודשיים קדימה. אז מה עושים עם מחית פיסטוקים? שמחים ששאלתם ואנחנו כאן עם מתכון מעולה למחית פיסטוקים ומגוון הצעות איך לשלב אותה בתפריט שלכם (מתכונים, אוכל)
התפוחים מתחילים להתעייף? הכינו ריבה מתוקה
מורן פינטו | עריכה: חיה כהן|
מורן פינטו עם מתכון לריבת תפוחים ביתית בנגיעות קינמון או אניס. ריבה מתוקה ופשוטה להכנה. חלקו בין צנצנות יפות - אחרי שהשארתם גם עבורכם כמובן - ויש לכם מתנה אישית לחג לכל השכנים (מתכונים, אוכל)
לא משנה כמה מצומצמת ארוחת החג שלכם עומדת להיות, זו לא סיבה לא להשקיע במנות חגיגיות - בעיקר כשזה כל כך קל. מתכון לרוטב משגע שייתן לסלט ארומה אסייתית מושלמת (מתכונים, אוכל)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ