ביף ווילינגטון - מנת בשר מפנקת

ביף ווילינגטון היא מנת בשר מפורסמת ומפנקת הכוללת פילה בקר עטופה בפטריות ובצק עלים. היא נחשבת למנה קלאסית בבישול הצרפתי.

ביף ווילינגטון היא מנת בשר מפנקת ויוקרתית שמקורה במטבח הצרפתי. המנה כוללת פילה בקר איכותית, עטופה בשכבה של פטריות ופסטו ומכוסה בבצק עלים פריך.

המנה קיבלה את שמה על שם הדוכס ארתור ולסלי, דוכס ווילינגטון, שניצח את נפוליאון בקרב ווטרלו ב-1815. לפי המסורת, המנה הומצאה על ידי שפים צרפתים כדי לחגוג את ניצחונו של הדוכס.

ההכנה של ביף ווילינגטון דורשת מיומנות וזמן רב. תחילה, פילה הבקר מטוגנת ומצוננת. לאחר מכן, היא מכוסה בשכבה של פטריות טריות וירקות אחרים כמו שאלוט ופטרוזיליה. השכבה הזו מכוסה בפסטו או רוטב עשיר. לבסוף, הפילה עטופה בבצק עלים ואופה בתנור עד שהבצק הופך לפריך והבשר מבושל כהלכה.

ביף ווילינגטון נחשבת למנה מפנקת ומרשימה במיוחד, והיא נפוצה בעיקר במסעדות יוקרתיות ובארוחות חגיגיות. למרות שמדובר במנה מורכבת, היא נחשקת בקרב אוהבי בשרים בשל הטעמים העשירים והטקסטורות המשולבות בה.