לכבוד שבת

חלת מפתח: מתכון ומדריך וידאו לקליעה

בשבת שאחרי פסח נוהגים לאפות חלות בצורה מפתח כסגולה לפרנסה טובה - ומי אנחנו שנסרב לשפע אלוקי? מורן פינטו עם מתכון לחלת מפתח ומדריך וידאו לקליעה - ועל הדרך תזכו להפרשת חלה (מתכונים לשבת, אוכל)

5
| מורן פינטו | עריכה: חיה כהן |

דקה לפסח

מחסלים את החמץ: בורקס פטריות ובצל מקורמל

שימו את המצפון על השתק, כי מהבורקסים האלה אי אפשר לאכול רק אחד ודי. הם קטנים, ממכרים ובשקט בשקט גונבים את ההצגה בכל מקום שתגישו אותם (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

לכבוד שבת

"חלה לשבת" יכולה להיות גם פיתה ביתית מהממת

רגע לפני שהבית עובר למתכונת פסח והחמץ נגנז, מלי יהודיוף אופה פיתות נהדרות שאפשר להכין מכוסמין, קמח מלא או קמח לבן - לבחירתכם - ולמלא את הבית בריח מדהים. מעל הפיתות, מוסיפים תיבול עדין של שום, שומשום וקצח (מתכונים, אוכל)

2
| מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן |

המאפייה

כך תכינו חָצַ'פּוּרי כמו מקצוענים (ויש לנו טריק לעצלנים)

ישנן גרסאות רבות למאפה הגיאורגי המושלם הזה והפעם אנחנו הולכים על אחת המשובחות והידועות שבהן, שמגיעה ממחוז אג'ריה הגובל בטורקיה ובים השחור. מתכון לחצ'פורי אצ'רולי: לחמניות שמרים בצורת סירה, ממולאות בתערובת גבינות וביצה רכה מעל - ויש לנו טריק לעצלנים שלא רוצים להסתבך עם הכנת הבצק ולחסוך בזמן (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

המאפייה

בוקר טוב מאוד: בייגל חם ומנחם בקלי קלות

מלי יהודיוף תלמד אתכם להכין בייגל מושלם: פריך ושזוף מבחוץ ועסיסי מבפנים. מאפה מתקתק וחמים עם ריח משגע שיתחסל ברגע - אז מומלץ להכפיל כמויות. הכי טעים להגיש עם חמאה או טפנד זיתים וגבינות וכמובן מגוון ירקות חתוכים (מתכונים, אוכל)

7
| מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן |

פורים תשפ"א 2021

לא ראינו את זה מגיע: חלת פסטרמה אדירה

מורן פינטו דואגת שגם החלות בסעודת הפורים ובשבת פורים יביאו שואו רציני ואופה חלה במילוי פסטרמה בקר וחרדל גרגירים. התוצאה האדירה תשטוף אתכם במחמאות למרות שלא באמת התאמצתם (מתכונים, אוכל)

מורן פינטו | עריכה: חיה כהן |

פורים תשפ"א 2021

אפשר גם אחרת: אוזני המן במילוי משגע ו...מלוח

בפורים הכל הפוך והגיע הזמן לערער על מסורת של שנים: מלי יהודיוף עם מתכון לאוזני המן מלוחות עם מילוי משגע של פטריות, גבינות, פסטו ועוד דברים טובים. מושלם לפתיחת תענית אסתר, בין קריאת המגילה לסעודת פורים הבשרית או לארוחת בוקר פורים חגיגית יותר (מתכונים, אוכל)

3
| מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן |

תוצרת בית

כמו להיכנס לפרדס: עוגת שמן זית והדרים מטריפה

כשאתם חושבים על עוגה, כנראה שהמושגים "פחות משעה" או "לא דורשת ציוד מיוחד" אינם עולים בראשכם, נכון? אך כנראה שדעתכם תשתנה לאחר שתנסו את עוגת שמן הזית המדהימה הזו (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: שרי ברינר-שיפמן |

המאפייה

ליד המרק: לחמניות שום עם קיצור דרך לעצלנים

את הלחמניות אנחנו מכינים מבצק פיצה קנוי שחוסך המון עבודה, אבל כדי להבטיח לחמניות במרקם עדין ורך, אנחנו מתפיחים את הבצק פעמיים. תכלס? הכוכבת האמיתית כאן זו חמאת השום. מתכון ללחמניות שום בקליעת קשר - מושלמות ליד המרק (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

תוצרת בית

לחמניות בציפוי קריספי מופלא של מלי יהודיוף

דמיינו את הביס: התפצחות קראנצ'ית של גרעינים, שומשום ושיבולת שועל ובפנים מתגלה לחמנייה רכה כמו ענן. מלי יהודיוף עם מתכון ללחמניות בציפוי קריספי של גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, שומשום ושיבולת שועל (מתכונים, אוכל)

4
| מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן |

תוצרת בית

חלות לעצלנים: לחמניות מדהימות ורכות בטירוף

הטרנד הכי חזק של הקורונה זה האפייה הביתית - ובעיקר חלות לשבת. אבל מה אם אין לנו זמן או עצבים להכנה ארוכה, התפחה וקליעה? הפתרון פשוט וקל: לחמניות אישיות מדהימות ורכות בטירוף שאתם חייבים לנסות (מתכונים, אוכל)

28
| כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

מה אוכלים היום?

חצ'פורי: מאפה שמרים מפנק במילוי גבינות

בבקרים קרירים עם קורונה שמהדהדת ברקע - המאפה המדהים והמנחם הזה הוא כל מה שאנחנו צריכים: מתכון לחצ'פורי, מאפה שמרים מפנק במילוי גבינות שמגיע מהמטבח הגיאורגי. וזו הגרסה של מלי יהודיוף לחצ'פורי מסוג אצ'רולי (מתכונים, אוכל)

1
| מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן |

לכבוד שבת

כך תכינו חלה מרשימה וטעימה לשבת מ-6 רצועות

מלי יהודיוף עם מתכון לחלה מנצחת לשבת: חלה זהובה ויפהפייה שקלועה מ-6 רצועות, רכה ואוורירית מבפנים עם קראסט פריך ממכר מבחוץ ומעל ציפוי מתקתק והמון שומשום. התוצאה? וואו (מתכונים, אוכל)

3
| מלי יהודיוף | עריכה: חיה כהן |

לכבוד חנוכה

ברבע שעה בלבד: מיני סופגניות בציפוי סוכר

עם כל הכבוד לסופגניות קנויות (ותאמינו או לא, אנו רוחשים להן המון כבוד), אין תחליף לסופגניות מתוצרת בית. הן פשוט טעימות ועסיסיות הרבה יותר מאלו שמגיעות בקופסא מהמאפייה ותוכלו להכין אותן במטבח שלכם תוך 15 דקות בלבד (מתכונים, אוכל)

6
| כיכר אוכל |

בריא יותר

לכל המשפחה: לחמניות כוסמין עננים

באופן כללי, אני מעדיפה לחמניות מקמחים מלאים, בסגנון מחמצת, עם טעמים עמוקים וללא כל קשר לבריאות ודווקא את קמח הכוסמין אני מחבבת במיוחד. יש לו טעם אגוזי והוא מאד משביע ומה שהכי כיף בו, זו העובדה שהוא סופר ידידותי לילדים. הסוד בלחמניות הללו טמון בעיקר בטכניקת הרידוד והקיפול שיוצרת שכבות אווריריות במיוחד (מתכונים, אוכל)

4
| חסי סגל |

מה אוכלים היום?

פאי בטטה עם טריק למילוי קליל ואוורירי

הבעיה המרכזית בפאי בטטה שלעתים המילוי שלו כל כך כבד ודחוס שקשה לאכול ממנו יותר ממשולש אחד. אז הנה, פתרנו את זה: מתכון לפאי במילוי בטטה נימוח, קליל ואוורירי הודות לאבקת האפייה שבתוכו (מתכונים, אוכל)

1
| כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

בצק פריך שמתאים כבסיס לכל פאי - מתוק ומלוח

מתכון לקלתית בצק פריך סופר פשוטה להכנה. מכינים מראש, מקפיאים ומפשירים כשחושקים בפאי, קיש או גאלט טעים, מתוק או מלוח, בכל גודל ובכל צורה. בונוס: אפשר לרדד את הבצק, לקרוץ עיגולים קטנים ויש לכם קרקרים מושלמים להגשת פינגר פוד (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

מושלם עם המרק: פרנץ' טוסט מלוח בתנור

מתכון לפרנץ' טוסט מלוח שהולך מושלם עם כל מרק בערך. חתיכות עסיסיות של לחם עטופות בעשבי תיבול שנכנסות בתבנית אחת צפופה לתנור לאפייה קצרה (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: חיה כהן |

ב-35 דקות: מתכון לבייגל אמריקאי ללא גלוטן

את הבייגל הזה מכינים מקמח שקדים שהוא דל בפחמימות והרבה גבינת מוצרלה, שמסייעת ביצירת מרקם לעיס ומוסיפה טעם רב. הוא טעים, קל להכנה והשוס: מהיר בטירוף - אינו דורש התפחה ולישה (מתכונים, אוכל)

1
| כיכר אוכל | עריכה: שרי ברינר-שיפמן |

סוכות תשפ"א 2020

בחול המועד תפנקו את כולם בפוקאצ'ות

השפית מורן פינטו עם מתכון לפוקאצ'ות רכות ועסיסיות מבפנים וקראסט מענג מבחוץ שהכי טעים להגיש עם גבינות ומגוון מטבלים. כך תכינו בעצמכם לחם איטלקי מושלם - ולא תאמינו כמה זה קל (מתכונים, אוכל)

2
| מורן פינטו | עריכה: חיה כהן |
עכשיו בכותרות
הנקראים ביותר
המדוברים ביותר