מתכון לסלט קפרזה בגרסה חורפית עם עגבניות צלויות

1. מחממים מראש גריל חשמלי או מחבת פסים (פלנצ'ה).

2. מזלפים את שמן הזית והחומץ הבלסמי על העגבניות, מתבלים אותן במלח ופלפל שחור ומניחים אותן על הגריל או המחבת - כשהן מחוברות לענפים שלהן או נעוצות בשיפודים. צולים את העגבניות עד לחריכה קלה ואז מוציאים אותן לכלי ונותנים להן להתקרר.

3. בעזרת מוט בלנדר או מעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הרוטב לרוטב חלק.

הרכבת הסלט:
מסדרים בצלחת גדולה את המוצרלה והעגבניות הצלויות ומזלפים עליהן את המיץ שניגר מהן לכלי. יוצקים את רוטב הבזיליקום על הכל, מוסיפים בצד את עלי הבזיליקום הטריים ופרוסות לחם קלוי ומגישים מיד.