מתכון לעראייס: פיתה ממולאת בבשר טחון

1. בקערה גדולה, מניחים את הבשר, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה, מתבלים במלח ופלפל שחור ולשים הכל יחד בידיים במשך 3-5 דקות, עד לקבלת עיסה אחידה. מניחים בצד ל-10 דקות.

2. לשים שוב היטב את עיסת הבשר וממלאים כל רבע פיתה בתערובת.

3. מורחים כל פיתה בשמן זית מכל הצדדים וצולים על מחבת, מחבת פסים, גריל חשמלי, מנגל פחמים או טוסטר בשרי - שחוממו היטב מראש.

מגישים חם לצד סלט ירקות, טחינה ופלפל חריף.