מתכון לחציל מטוגן בציפוי פריך של שניצל

1. בצלחת שטוחה, טורפים יחד את הביצה, החרדל ושבבי השום ומתבלים במלח. ולצלחת שטוחה נפרדת שופכים את פירורי הלחם.

2. במחבת גדולה, מחממים את השמן.

3. טובלים כל פרוסת חציל בביצה ואז בפירורי הלחם ומכינים 5-6 פרוסות בבת אחת כדי שירדו יחד לטיגון. 

4. מטגנים בקבוצות, עד להשחמה יפה משני הצדדים (כשהחציל רך זה הסימן להפוך לצד השני). מוציאים לנייר סופג ומגישים.