מתכון למוס שוקולד מסעיר ללא ביצים - חלבי או פרווה

1. בקערה חסינת חום שמתאימה למיקרוגל, מניחים את ממרח האגוזים ומחממים במשך 30 שניות או מעט יותר, עד שהממרח יתרכך אך לא יהפוך לנוזלי. מניחים בצד לצינון של 5 דקות.

2. בקערה גדולה, מקציפים את השמנת במהירות גבוהה במשך 3-5 דקות, עד שמתקבל קצף רך. מוסיפים את ממרח האגוזים המרוכך, תמצית הווניל, אבקת הקפה וקורט מלח ומקציפים במשך 1-2 דקות ולא יותר, עד שהתערובת אחידה וחלקה. שימו לב: אם מקציפים יותר מדי המרקם של המוס נהרס.

3. יוצקים את המוס לכלי הגשה אישיים, מכסים כל אחד בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות למשך שעה לפחות. המוס יישמר היטב במקרר עד 5 ימים.