מתכון למיונז ביתי מסורתי כשר לפסח

מיונז ביתי מסורתי כשר לפסח (צילום: שאטרסטוק)

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים בצד את החלבונים למטרה אחרת (כמו הכנת מרנג) ומניחים את החלמונים בקערה.

2. יוצקים את מיץ הלימון לקערה עם החלמונים ומקציפים היטב.

3. לאט לאט שופכים את השמן לקערה - כמה טיפות בכל פעם, תוך הקצפה מתמדת. לאחר שהמיונז התחיל להתעבות, שופכים את השמן בזרם איטי ויציב. אם השמן מתחיל להצטבר, מפסיקים למזוג ומקציפים בזריזות עד שהוא נטמע בתערובת. אם המיונז מתחיל להראות סמיך מדי, מוסיפים מים כדי לדלל אותו למרקם הרצוי - בערך כפית מים בכל פעם. לאחר שכל השמן התערבב, המיונז צריך להיות סמיך ואוורירי.

4. מתבלים בזהירות במלח. מוסיפים מעט מים אם רוצים לקבל מיונז דליל יותר.