תעצמו רגע עיניים. יום שישי צהריים , המטבח בשיא הלחץ השבת עוד מעט נכנסת. הריחות של התבשילים כבר באוויר, והילדים מחכים לאוכל. בדיוק ברגע הזה, המחבת שלכם מה שנקרא עובדת שעות נוספות. ולפתע אתם רואים שריטה קטנה...
מה אתם עושים במצב הזה? מתעלמים? ממשיכים בבישולים? אם כן, אתם עושים טעות חמורה!
הבריאות שלכם בסכנה! החומרים מציפוי הנון-סטיק משחררים רעלים ובמיוחד אם המחבת אינה איכותית זה שעון מתקתק.
הצרכנים בישראל כבר עושים את השינוי למחבתות נון סטיק איכותיות יותר, שואלים יותר שאלות מאיזה חומר זה עשוי? אנחנו נעשה לכם סדר בנושא - איך באמת בוחרים את המחבת האיכותית ביותר לכם ולילדים שלכם - שהבריאות שלכם לא תינזק!
מה באמת קורה כשמחבת הנון סטיק מתחממת?
הציפוי שכולנו מכירים נקרא PTFE (או טפלון).
כשהוא קר, הוא מרגיש חלק ובטוח לגמרי.
אבל ברגע שהוא עובר טמפרטורה מסוימת, הסיפור משתנה.
החומר שמתחיל להתפרק ולשלוח רעלים ישירות לאוכל ובאופן כללי לאוויר שאנחנו נושמים.
זה פשוט לא שווה את זה.
סימני אזהרה שחובה להכיר:
● ריח מוזר: ריח חריף בזמן שהמחבת ריקה על האש.
● עשן דקיק: הופעת עשן גם כשאין טיפת שמן במחבת.
● צריבה בעיניים: תחושה מוזרה בזמן הבישול.
קללת ה-PFOA: הכימיקלים שנשארים בגוף לנצח
במשך שנים השתמשו בייצור המחבתות בחומר שנקרא PFOA.
המדענים קוראים לו "כימיקל לנצח".
הוא לא מתפרק בטבע, והוא בטח לא מתפרק בגוף שלנו.
הוא פשוט נערם שם, שנה אחרי שנה.
הוא פוגע בפוריות של הגברים ובמערכת ההורמונלית של הילדים.
ב-Perfect Kitchen החליטו לשים לזה סוף - אצלנו תמצאו רק כלים שמוכיחים כבריאים.
למה זה קריטי לכם?
נזק לדורות: מה שאת מבשלת היום, משפיע על הנכדים שלך.
מיקרו-פלסטיק: שריטה קטנה משחררת מיליוני חלקיקים בלתי נראים.
אפס פשרות: ב-Perfect Kitchen יש רק מחבתות נון סטיק איכותיות ללא PFOA.
חזון המטבח הטהור: ברק דובינובסקי (Perfect Kitchen)
נפגשנו עם ברק דובינובסקי, המנכ"ל של Perfect Kitchen, לשיחה צפופה על סירי בישול, אבל מהר מאוד הבנו שמדובר כאן על הרבה מעבר. ברק מדבר על המטבח במונחים של קדושה ואחריות.
"בבית יהודי, המטבח הוא הלב הפועם," אומר לי ברק ברצינות תהומית. "אנחנו משקיעים הון ומאמץ כדי להדר בכשרות המאכלים, בודקים כל עלה וכל חותמת, אבל מה עם הכלי שבו הכל מתבשל? מה עם בריאות הגוף?".
לדבריו, איכות היא לא מותרות לעשירים בלבד, אלא עניין של פיקוח נפש פשוטו כמשמעו. החזון שלו הוא שכל אמא יהודייה תדע שהכלים בהם היא מאכילה את ילדיה בטוחים ב-100%, ולהפוך את המטבח ל"מקדש מעט" של בריאות וטהרה.
"השומר על בריאותו מקיים מצווה דאורייתא", מוסיף ברק ומצטט את דברי הרמב"ם המפורסמים, שהפכו לנר לרגליו בניהול החברה:
"הואיל והיות הגוף בריא ושלם מדרכי ה’ הוא, שהרי אי אפשר שיבין או ידע והוא חולה – צריך אדם להרחיק עצמו מדברים המאבדים את הגוף, ולהנהיג עצמו בדברים המבריאים והמחלימים". (רמב"ם, הלכות דעות, פרק ד')
"מבחינתי", הוא מסכם, "לדאוג שלא יכנסו רעלים לאוכל של הילדים שלנו, זה חלק בלתי נפרד מאותה הנהגה. זה לא רק ביזנס, זו שליחות".
המדריך המעשי: איך קונים מחבת בטוחה באמת?
אל תסתכלו רק על המחיר הנמוך בסופרמרקט.
מחבת זולה עשויה מאלומיניום דק שנכבש במכונה.
היא מתחממת מהר מדי ושורפת את הציפוי בתוך השניצל.
תעשו את "מבחן הטאד" בחנות:
תקישו עם פרק האצבע על תחתית המחבת.
צליל מתכתי גבוה ("פינג")? תתרחקו מיד.
צליל עמום וכבד ("טאד")? מצאתם כלי איכותי.
המלצה שלנו תקחו את המבחן כמעין עוד בדיקה שגרתית, בשורה התחתונה הנתונים מדברים בעד עצמם תשאלו את המוכר איפה מיוצרת המחבת, האם יש לה 5 שכבות הגנה? תבדקו את המותג עצמו , האם המחבת מוגנת ב100% מ PFOA ? זה מותג סיני אולי? מתי חברה קמה, רוב החברות הגדלות בעולם יש להם ותק של המון שנים.
מה לחפש על המדף?
● משקל כבד: מעיד על יציקת אלומיניום עבה ששומרת על החום.
● תו תקן TUV: אישור גרמני מחמיר על איכות הייצור.
● ללא ניטים: ידית מחוברת מבחוץ, בלי מסמרים שחודרים לציפוי.
נבחרת העילית: המותגים ששומרים עליכם
ב-Perfect Kitchen בחרו עבורכם את השמות הכי בטוחים בעולם:
1. AMT Gastroguss (גרמניה) – "המחבת הטובה בעולם" הגרמנים האלה לא סתם טוענים לכתר. ארגון השפים העולמי הכתיר את AMT כ"מחבת הטובה בעולם", וכל כלי מיוצר בגרמניה בעבודת יד מיציקת אלומיניום.
הדוגמה המושלמת: מחבת 26 ס"מ (מתאימה לאינדוקציה) מחבת זו היא יצירת מופת של הנדסה גרמנית עם 5 שכבות של ציפוי ייחודי. השכבות כוללות תחמוצת טיטניום (קשיחה כמעט כמו יהלום) וציפוי Lotan® מהפכני – ציפוי אנטי-בקטריאלי שמונע הידבקות ומאפשר בישול בריא ללא שמן כלל. היא כמובן 100% PFOA Free ובטוחה לחלוטין לשימוש. בזכות הבסיס התרמי העבה (טכנולוגיית Sigmaguss), היא שומרת על החום, חוסכת באנרגיה ומתאימה לשימוש בתנור עד 260 מעלות. טיפ לשימוש: דגם זה מותאם לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה מלאה!
2. Swiss Diamond (שוויץ, מאז 1974) – יהלומים במטבח שלכם המותג השוויצרי שחולל מהפכה בעולם הבישול בזכות פטנט עולמי: ציפוי נון-סטיק המחוזק בגבישי יהלומים אמיתיים. היהלום, החומר החזק בטבע ומוליך חום טוב פי 4 מנחושת, מבטיח עמידות יוצאת דופן ופיזור חום מושלם ללא "נקודות חמות".
הדוגמה המושלמת: פלנצ'ת הפסים (43×28 ס"מ) הפלנצ'ה הזו משנה את חוקי הגריל בבית. היא עשויה מיציקת אלומיניום בלחץ שמונעת עיוותים, וכוללת את ציפוי היהלומים המהפכני (XD). היא 100% PFOA Free ומאפשרת בישול בריא במינימום שמן. הידיות הארגונומיות מחוברות ללא ניטים פנימיים (מה שמונע הצטברות חיידקים ולכלוך) והכלי בטוח לשימוש בתנור עד 260 מעלות! טיפ לשימוש: הפלנצ'ה מתאימה לכל סוגי הכיריים (למעט אינדוקציה), ומומלץ לשטוף אותה ידנית כדי לשמור על ברק היהלומים לאורך שנים.
3. De Buyer (צרפת, מאז 1830) – מורשת של מצוינות דה-בויר מביאים למטבח שלכם את האלגנטיות הצרפתית עם בטיחות ללא פשרות. הדוגמה המושלמת: מחבת CHOC זו לא סתם מחבת, אלא כלי עבודה מקצועי
עם 5 שכבות של ציפוי נון-סטיק איכותי ועמיד במיוחד. היא 100% נקייה מ-PFOA ומ-PFOS,
בטוחה לחלוטין לשימוש ועומדת בתקן הבריאות העולמי המחמיר HACCP.
המחבת בנויה מאלומיניום עבה שמונע עיוותים בחום ומבטיח פיזור חום אחיד ומדויק.
העיצוב שלה בסגנון "ליון" (דפנות מעוגלות וגבוהות) מאפשר למזון להחליק בקלות ישר לצלחת - פתרון מושלם לדגים עדינים, ירקות וחביתות. שימו לב: דגם ה-CHOC הקלאסי שומר על המסורת המקצועית ומתאים לכיריים גז וחשמל (לא לאינדוקציה).
איך לא להרוס את הבריאות (ואת המחבת)?
שימו לב: גם הכלי הכי יקר והכי איכותי בעולם (אפילו זה עם היהלומים), יכול להפוך לפחות בטוח אם מזניחים אותו. רובנו עושים טעויות קריטיות ביומיום פשוט מחוסר ידיעה. הנה הכללים שחובה לאמץ:
1. המדיח הוא האויב השקט נכון, חלק מהיצרנים כותבים "מתאים למדיח", אבל ההמלצה החד-משמעית שלנו היא: אל תעשו את זה. טבליות המדיח מכילות מלחים וחומרים אגרסיביים שפשוט "אוכלים" את שכבת ההגנה של המחבת לאט ובטוח. השילוב של חום גבוה, זרמי מים חזקים וחיכוך עם כלים אחרים, שוחק את הציפוי ומקצר את חיי המחבת בחצי. הפתרון: שטיפה ידנית קלה. בגלל שהמחבת איכותית, הלכלוך יורד ממנה בשניות עם מים וסבון.
2. סכנת "ההלם התרמי" סיימתם לבשל? האינסטינקט הוא לשים את המחבת בכיור ולפתוח מים קרים. עצרו! המפגש בין המתכת הלוהטת למים הקרים יוצר "הלם תרמי". התוצאה היא מיידית: עיוות של תחתית המחבת (היא מפסיקה לשבת ישר על הכיריים) וסדקים מיקרוסקופיים בציפוי שדרכם משתחררים חומרים לא רצויים. הפתרון: הניחו למחבת להתקרר בצד בזמן שאתם אוכלים, ורק כשהיא בטמפרטורת החדר – שטפו אותה.
3. אל תשרטו את הלב גם בציפויים החזקים ביותר (כמו הטיטניום של AMT או היהלומים של Swiss Diamond), מתכת היא עדיין חומר קשה יותר. שימוש במזלגות, סכינים או כפות מתכת יוצר שריטות קטנות שמצטברות. הפתרון: עברו לשימוש בכפות סיליקון איכותיות או עץ בלבד. זה שומר על הציפוי חלק כמו ביום הראשון.
צ'ק-ליסט לתחזוקה מנצחת:
הספוג הנכון: השתמשו רק בצד הרך של הספוג (ספוגית פלא או סקוץ' עדין). צמר פלדה או הצד הירוק הקשוח הם מחוץ לתחום.
חימום הדרגתי: אל תחממו מחבת ריקה על הלהבה הכי גבוהה ("בוסט"). התחילו באש בינונית.
אחסון חכם: כשאתם עורמים מחבתות בארון, הניחו ביניהן "מפריד סירים" (או אפילו מגבת מטבח פשוטה). החיכוך בין התחתית של מחבת אחת לציפוי של השנייה הוא הגורם מספר 1 לשריטות באחסון.
שורת הסיכום: מתי לזרוק את המחבת לפח?
אם אתם רואים שריטה ודרכה מבצבצת המתכת - זה נגמר.
אל תנסו "למשוך" עוד כמה חודשים עם מחבת פצועה.
כל בישול כזה מחדיר חומרים מסוכנים לגוף שלכם.
הבריאות שלכם שווה יותר מכל מחבת.
הבחירה בכלים של Perfect Kitchen היא השקעה לטווח ארוך.
שם יודעים שאיכות ויוקרה הולכות יד ביד עם בריאות המשפחה.
תבחרו נכון למען הדורות הבאים.
