אל תבשלו את השניצל הבא: למה מחבת שרוטה היא סכנה לבריאות?

אבל מה שנראה כמו פגם אסתטי בלבד, הוא למעשה פתח לשחרור חומרים שאף אחד לא רוצה למצוא בתוך הצלחת שלו. אם המחבת שלכם שרוטה - אתם לא רק מבשלים אוכל, אתם מבשלים כימיקלים.

הסכנה המסתתרת בציפוי: מה זה PFAS?

רוב המחבתות המודרניות המונעות הידבקות (Non-stick) מצופות בחומרים ממשפחת ה-PFAS. מדובר בקבוצת כימיקלים סינתטיים שמעניקים למחבת את היכולת המופלאה לדחות מים ושומן. הבעיה מתחילה כשהציפוי הזה נסדק או נשרט.

ברגע שהציפוי נפגם, חלקיקים מיקרוסקופיים של הציפוי עלולים לעבור ישירות אל המזון שלכם. מחקרים מראים שחשיפה לחומרים אלו בטווח הארוך קשורה לבעיות במערכת החיסונית, הפרעות הורמונליות ואפילו פגיעה בתפקודי כבד. כשאתם מחממים מחבת שרוטה לטמפרטורה גבוהה, אתם מאיצים את שחרור הרעלים הללו ישירות לתוך ארוחת הערב.

מתי זה הופך למסוכן באמת?

הסכנה הגדולה ביותר היא חימום יתר. כשמחבת טפלון ריקה מגיעה לטמפרטורה של מעל 260 מעלות צלזיוס (וזה קורה מהר יותר ממה שאתם חושבים), הציפוי מתחיל להתפרק ומשחרר אדים רעילים. אם המחבת כבר שרוטה, תהליך הפירוק הזה קורה הרבה יותר בקלות ובטמפרטורות נמוכות יותר.

המדריך לקונה: איך לבחור מחבת שתשמור עליכם?

החלטתם לזרוק את המחבת הישנה? אל תרוצו לקנות את הראשונה שאתם רואים במבצע בסופר. הנה מה שאתם חייבים לבדוק כדי לוודא שאתם קונים מוצר איכותי ובריא:

1. חפשו את הקיצור PFOA Free

ודאו שעל האריזה כתוב במפורש שהמחבת נקייה מחומרים רעילים כמו PFOA או עופרת. היום רוב החברות הגדולות כבר עברו לציפויים בטוחים יותר, אבל תמיד כדאי לוודא.

2. ציפוי קרמי - החלופה הבריאה

מחבתות עם ציפוי קרמי נחשבות לבטוחות יותר כי הן אינן מכילות את הכימיקלים הפלסטיים של הטפלון הישן. הן עמידות בטמפרטורות גבוהות יותר ואינן משחררות אדים רעילים גם אם הן נשרטות מעט.

3. מבחן המשקל והעובי

אל תקנו מחבתות דקיקות וקלות מדי. מחבת איכותית צריכה להיות בעלת בסיס עבה (לפחות 4-5 מ"מ). בסיס עבה מבטיח פיזור חום אחיד, מה שמונע "נקודות חמות" ששורפות את הציפוי והורסות אותו מהר יותר.

4. שימו לב לידית

ידית שמוברגת לתוך גוף המחבת עלולה לצבור לכלוך וחיידקים בחיבורים. העדיפו ידיות יצוקות או כאלו שמחוברות בניטים (מסמרות) חזקים בצורה חלקה.

5. האופציה למקצוענים: ברזל יצוק או נירוסטה - הכי בטוח!

אם אתם רוצים מחבת לכל החיים (תרתי משמע), עברו לברזל יצוק או נירוסטה (Stainless Steel). אין להן ציפוי שמתקלף, הן מחזיקות מעמד עשרות שנים, והן נחשבות לכלי הבישול הבריאים ביותר בעולם.

טיפ זהב לתחזוקה:

גם המחבת הכי יקרה בעולם תיהרס אם תשתמשו בה במרית מתכת. השקיעו כמה שקלים בכלי סיליקון או עץ - זה ההבדל בין מחבת שמחזיקה שנה למחבת שמחזיקה חמש שנים.

הגיע הזמן לעשות סיבוב במטבח: המחבת שלכם חלקה או חורצת גורלות? אם יש ספק - אין ספק. הבריאות שלכם שווה יותר מ-150 ש"ח למחבת חדשה.

תהיו כנים איתנו בתגובות: כמה שריטות יש על המחבת שאתם מבשלים עליה ממש עכשיו, והאם הגיע הזמן להיפרד ממנה לשלום?