האמת על חלות: טיפים שאמא לא סיפרה לך אף פעם

חלה אוהבת יחס - והרבה.

לישה קצרה = חלה דחוסה.

לישה של לפחות 10 דקות (או במיקסר עם וו לישה) תפתח את רשת הגלוטן ותיתן לכם את המרקם האוורירי. השקיעו זמן בלישה או הפעילו את המיקסר ו'שכחו מהבצק'.

פשטידת היאפצ'ק עם בשר טחון: פשוט להכנה וכולם מתלהבים

כיכר אוכל|20.08.25

2. טמפרטורה היא הכול

השמרים הם יצורים קטנים עם דעה חזקה:

מים קרים = הם נרדמים.

מים רותחים = הם מתאבדים.

הטמפרטורה האידיאלית: מים חמימים (כ-37 מעלות, בערך כמו טמפרטורת גוף).

ניתן לערבב חצי כוס מים מהקומקום וחצי כוס מים קרים מהברז. לרב זה מגיע לטמפרטורה הרצויה יחד.

3. שמרים ומלח - לא חברים בגן

חשוב לדעת: מלח יכול להרוס לשמרים את המסיבה. הוא שואב מהם נוזלים ויכול להחליש את ההתפחה.

הטריק הפשוט: שימו קודם את המלח בתחתית הקערה, מעליו קמח, ורק מעל הקמח את השמרים. ככה הם לא נפגשים מיד, וכל אחד מקבל זמן להתארגן.

תחשבו על זה כמו בגן ילדים - יש ילדים שפשוט לא מסתדרים. בהתחלה מפרידים, ואחר- כך כשכבר יש משחק, אפשר לערבב הכול בלי בעיות.

4. סבלנות - אל תמהרו עם הבצק

תנו לבצק זמן לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו - גם אם זה אומר לחכות יותר מהמתוכנן. מומלץ אף להמתין להתפחה בין הקליעה לאפייה, כאשר החלה הקלועה מכוסה בניילון נצמד.

טיפ קטן: אם הבית קר - תכניסו את הקערה לתנור כבוי עם אור דולק. זו סאונה לבצק. ניתן לשים גם בתוך שמיכת פוך (עם שקית סגורה היטב- כמובן)

5. ללוש שוב אחרי התפחה ראשונה

השלב הזה מפתח אווירונים קטנים בתוך הבצק.

קצת לישה, ואז לעצב לחלות.

6. הקליעה עושה את ההבדל

אפילו חלה פשוטה מקבלת אפקט "וואו" עם קליעה יפה.

שווה להשקיע: שלוש, ארבע או שש רצועות - מה שאתם אוהבים (וסוד קטן: חלות דקות יותר יוצאות אווריריות יותר מחלות עבות.)