רכיבים
- 20-30 עגבניות שרי
- שמן זית
- מלח
- 2 שיני שום
- 450 גרם חצילים
- 300 גרם פסטה
- גבינת ריקוטה / מוצרלה מגורדת
- 1/2 כוס עלי בזיליקום קרועים
אופן הכנת פסטה אלה נורמה:
רגע לפני: יש לה שם מפוצץ, אבל היא לא מסובכת להכנה ועשויה מרכיבים זמינים ובלתי יומרניים: מתכון לפסטה אלה נורמה עם חצילים ועגבניות צלויות. אגב, האגדה מספרת שהמלחין הידוע בליני העניק למנה את שמה לאחר שטעם ממנה וטען ש'כך צריכה להיות הנורמה'. זוהי פסטה סיציליאנית מפורסמת, מתובלת בבזיליקום ריחני, טעימה ועסיסית.
• מחממים את התנור לחום נמוך של 130 מעלות.
• חוצים לשניים את עגבניות השרי.
• מקלפים קלות את החצילים וחותכים לרצועות ארוכות או לעיגולים דקים.
• כותשים את השום.
• מפזרים את חצאי העגבניות בשכבה אחת על גבי תבנית פיירקס, מזלפים בנדיבות שמן, מתבלים במלח וצולים במשך שעה. מוציאים, מערבבים, ומחזירים לתנור ל-30 דקות נוספות.
• כשהעגבניות כבר מצומקות, מוסיפים לתבנית את השום, מנמיכים את חום התנור ל-100 מעלות וצולים למשך שעה נוספת.
• ממלאים מחבת טיגון בשמן בגובה 2 ס"מ, ומחממים על אש בינונית. כשהשמן מבעבע, מורידים לתוכו את החצילים ומטגנים משני הצדדים, עד להשחמה יפה. מוציאים לנייר סופג.
במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן שעל האריזה. ומסננים היטב. שומרים בצד כוס ממי בישול הפסטה.
מערבבים בכלי הגשה את העגבניות והחצילים. אם הרוטב סמיך מידי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה. לבסוף, מוסיפים את הפסטה ומערבבים.
מפזרים מעל הפסטה את הגבינה המגורדת ועלי הבזיליקום, ומגישים חם.