כוסברה, מנגו וקינואה – נשמע מוזר? טעים בטירוף!

• 1 כוס קינואה שטופה
• 2 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח
• 1 מנגו בשל (אך לא רך מדי), חתוך לקוביות קטנות
• חופן כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה – למי שלא אוהב כוסברה)
• 1/2 בצל סגול קטן, קצוץ דק
• 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
• 1/2 פלפל אדום קצוץ קטן (לא חובה, מוסיף צבע וטעם)

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית דבש (או סירופ מייפל לגרסה טבעונית)
• 1/2 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. הכנת הקינואה:

שוטפים את הקינואה היטב במסננת דקה. שמים בסיר עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים מכוסה למשך 5 דקות, ואז פותחים ומאווררים במזלג. מקררים לגמרי.

2. הכנת הרוטב:

בקערית קטנה טורפים את כל חומרי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. ערבוב הסלט:

בקערה גדולה שמים את הקינואה הקרירה, מוסיפים את קוביות המנגו, הבצל, הכוסברה, הפלפל ואגוזי המלך. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהכול מצופה יפה.

4. טעימה ותיקון תיבול:

אפשר להוסיף עוד לימון או מלח לפי הצורך. מי שאוהב – שפריץ קטן של צ'ילי חריף יתאים פה מעולה.

טיפים:

אפשר להוסיף גם גבינה בולגרית מפוררת למי שאוהב לשלב גבינה ופירות.

הסלט מחזיק מצוין במקרר 24 שעות.

ניתן להגיש בטמפרטורת החדר או קר.