מאפינס מושלמים לפתוח איתם את היום

• 2 כוסות גזר מגורד (220 גרם)
• 1/2 1 כוסות קמח
• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 1 כוס שמן קנולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• קורט מלח
• 1/4 כוס אגוזי מלך טחונים
• 1 כפית קינמון
• 1/4 1 כוסות סוכר
• 1/2 כוס צימוקים

אופן ההכנה:

* לילה לפני, משרים את הצימוקים בקערה עם כוס ברנדי, כדי להדגיש את טעמם ולרכך אותם. אין לכם ברנדי? גם מים יספיקו.

* מחממים את התנור ל-175 מעלות, ומרפדים תבנית שקעים במנג'טים.

* מעבירים את הגזר המגורד לסיר, ומאדים על אש נמוכה עד לריכוך.

* מקציפים את הביצים יחד עם תמצית הווניל, תוך כדי מוסיפים בהדרגה את הסוכר, השמן, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון - עד לקבלת קצפת יציבה.

* מקפלים לתוך הקצפת את הגזר והצימוקים (אחרי שמסננים אותם היטב מנוזלים), עד לקבלת תערובת אחידה.

* יוצקים את התערובת לשקעי התבנית, ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש - עד שהמאפינס מקבלים גוון שחום יפה.