סועדים4
זמן הכנה20 דק'
רמת קושיקל
פרווה
מצרכים
3 כפות שמן זית איכותי
2 שיני שום כתושות
חבילת תרד טרי (או קפוא שהופשר וסחוט היטב)
1 זוקיני בינוני חתוך לקוביות קטנות (או קישוא)
חופן עלי פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
1 כוס אפונה ירוקה (קפואה מופשרת או טרייה)
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
½ כפית כמון (לא חובה אבל מוסיף עומק)
4–5 ביצים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה. מוסיפים את השום ומטגנים כמה שניות עד שעולה ריח משגע.
- מוסיפים את הזוקיני ומטגנים 3- 4 דקות עד שמתרכך מעט.
- מוסיפים את התרד, האפונה והעשבים הקצוצים. מתבלים במלח, פלפל וכמון ומבשלים עוד 5 דקות עד שהירקות מתרככים והנוזלים כמעט מתאדים.
- יוצרים גומות בתערובת ושוברים לתוכן את הביצים. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים בעדינות עד שהביצים מוכנות לפי ההעדפה (חלמון רך או קשה יותר).
- מגישים חם עם פרוסות לחם מחמצת או חלה קלויה – כדי לנגב כל טיפה של הירוק המטריף הזה.
בתאבון!
אהבתם? שתפו בתגובות!
0 תגובות