מתכון לפלאפל פריך, עסיסי וטעים של מורן פינטו

1. במעבד מזון, טוחנים את הכוסברה והפטרוזיליה יחד עם השום, עד שהם קצוצים היטב. מעבירים את הכל לקערה.

2. טוחנים במעבד המזון את גרגרי החומוס שהושרו וסוננו, עד לקבלת פירורי חומוס.

3. מחזירים לקערת מעבד המזון את העלים הקצוצים ושאר מרכיבי הפלאפל וטוחנים יחד. מדי פעם עוצרים ומערבבים כדי שהכל יתאחד היטב לעיסה.

4. במחבת גדולה, מחממים שמן בגובה 1 ס"מ. שימו לב: השמן לא צריך להיות יותר מדי חם, אחרת החלק החיצוני של כדורי הפלאפל ייחרך מהר מדי בעוד שהחלק הפנימי לא יתבשל כראוי.

5. מגלגלים מהעיסה כדורים בגודל שווה ומניחים אותם במחבת בסדר מסוים, כך שתזכרו מה נכנס ראשון ומה צריך להפוך קודם. מטגנים משני הצדדים, עד שהכדורים מקבלים גוון זהוב-שחום יפה.

מגישים בחצאי פיתות עם סלט קצוץ, חמוצים, טחינה, חומוס, חריף וכל תוספת אהובה אחרת.