מתכון ללחם ביתי מקמח מלא - רך כמו חמאה

1. מניחים את המים החמים בקערה גדולה ומפזרים מעל את השמרים. מניחים בצד למשך 5 דקות.

2. מוסיפים את הדבש והחמאה.

3. מערבבים פנימה 2 כוסות מהקמח ואת המלח, עד לקבלת רטיבות. מערבלים במהירות בינונית במשך 3 דקות.

4. מוסיפין ¼1-¾1 כוסות קמח נוספות, עד שהבצק מתרחק בצורה נקייה מדפנות הקערה.

5. לשים על משטח מקומח, מוסיפים עוד 1/2-3/4 כוס קמח נוסף, עד שהבצק חלק ואלסטי, במשך כ-10 דקות.

6. מניחים את הבצק בקערה משומנת גדולה ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מניחים להתפחה במקום חמים, עד להכפלת הגודל, במשך 30-45 דקות.

7. משמנים קלות תבנית כיכר בעזרת תרסיס שמן.

8. מעצבים את הבצק לכיכר ומניחים בתבנית המוכנה, מכסים באופן רופף בניילון נצמד משומן ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הגודל, במשך 30-45 דקות.

9. מחממים תנור ל-180 מעלות. חושפים את הבצק ואופים במשך 40-45 דקות או עד שהכיכר נשמעת חלולה כאשר טופחים עליה קלות.