מתכון ללביבות בטטה לצד מטבל שום-שמיר מעולה

לביבות בטטה לצד מטבל שום-שמיר (צילום: מורן פינטו)

1. מרפדים תבנית בנייר כסף ומחממים את התנור ל-200 מעלות. דוקרים את הבטטות כמה פעמים בעזרת מזלג, מניחים אותן בתבנית ואופים בתנור (בקליפתן) עד שהן מתרככות, במשך כ-40 דקות.

2. כשהבטטות רכות, מעבירים אותן לקערה ומועכים אותן לפירה.

3. מוסיפים לקערת הפירה את הקמח, הביצים והבצל הקראנצ'י, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

4. במחבת על אש בינונית, מחממים שמן לטיגון חצי עמוק, וכשהשמן חם, מניחים בתוכו תלולית של 2-3 כפיות מהתערובת לכל לביבה. מטגנים במשך 4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה. מוציאים לנייר סופג.

5. מערבבים היטב את כל מרכיבי המטבל ומגישים לצד הלביבות החמות.