מתכונים לפורים

מתכונים לפורים 2017 - תשע"ז, מדור האוכל של כיכר השבת שמח להגיש מגוון רחב של רעיונות למשלוחי מנות, מתכונים קלים, טעימים ומרשימים למנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים לסעודת הפורים.

פורים - התחלנו

אוזני המן יפהפיות ומהירות הכנה בשחור לבן

בצק פשוט להכנה וכיף לעבודה, חצי שחור, חצי לבן. אתם מוזמנים להתפרע עם המילוי ולבחור אם להכין אותן חלבי או פרווה. אוראל בראל עם מדריך וידאו שלב אחר שלב בליווי מוזיקה מקפיצה של רולי דיקמן, מקהלת מלכות וחסידימלעך (מתכונים לפורים, אוכל)

13
| אוראל בראל | עריכה: חיה כהן |

פורים - התחלנו

בורקס טורקי במילוי בשר עסיסי של וול דאן

עלי פילאס קריספיים שעוטפים מילוי אקסטרה עסיסי של בשר 'וול דאן' ופטריות, לצד רוטב פטריות סמיך וטעים שאסור לוותר עליו. אוראל בראל עם מדריך וידאו ל"אוזן המן" הכי מושלמת שתכינו, בליווי מוזיקה מקפיצה של ישראל סוסנה ותזמורתו ודור אסרף (מתכונים לפורים, אוכל)

5
| אוראל בראל בשיתוף וול דאן | עריכה: חיה כהן | מקודם

התוספת שתופסת

קוסקוס מרוקאי עם ירקות קלויים, חומוס ושקדים

מתכון הקוסקוס הזה שופע בטעמים אסליים ועמוס בירקות טריים ואפילו מעט חלבון יש בו, תודות לשקדים וגרגירי החומוס. כתוספת לשבת, לפורים, או סתם לארוחת צהריים. עם עוף בתנור או עם בשר - אתם מסודרים (מתכונים, אוכל)

כיכר אוכל | עריכה: שרי ברינר-שיפמן |

פורים

מתכו(נ)נים לפורים: וופל בלגי עם כבדים, ערמונים ורוטב משגע

והשבוע, ב"מבשלות בכיכר", מנת פתיחה מיוחדת לסעודת פורים, שתהמם את האורחים שלכם: וופל בלגי עם כבד צלוי, ערמונים וסילאן. מנה שבה מתוק ומלוח משמשים בערבוביה, כיאה למהות החג: "נהפוך הוא" - והיא טעימה ומרעננת בטירוף (מתכונים, אוכל)

6
| כיכר אוכל |

לכבוד פורים

סעודת פורים פשוט לא שלמה בלעדיו: כרוב ממולא קלאסי

יש דברים שמוטב שלא ישתנו לעולם. אחד מהם הוא המתכון המסורתי הזה לעלי כרוב ממולאים בבשר ואורז, העובר במשפחתנו מדור לדור, כבר מעל לשני עשורים. קלאסיקה שתמיד מנצחת (מתכונים, אוכל)

2
| כיכר אוכל | עריכה: שרי ברינר-שיפמן |

ספיישל פורים

עוד לא סגורים על קינוח לסעודה? קחו את זה

עוד לא סגורים על קינוח לסעודה? קחו את זה: מתכון לפודינג שוקולד עם קצפת ואגוזים - פרווה לגמרי שכולל מרכיב אחד מפתיע במיוחד שמשדרג את כל העסק הזה ל"בריא הרבה יותר". קינוח מתוק ומהיר הכנה (מתכונים לפורים, אוכל)

4
| כיכר אוכל |

פורים עם השפית

צלי כתף ביין לבן לצד ריבת בצל בניחוח וניל וקינמון

מורן פינטו עם מנת בשר עשירה ומרשימה לסעודת הפורים: צולים בתנור את הבשר, עטוף ביין לבן, ומגישים אותו כשמעליו ריבת בצל מתקתקה בניחוח וניל וקינמון (מתכונים לפורים, אוכל)

מורן פינטו |

ספיישל פורים

5 צנצנות ביתיות שתוכלו לשגר כמשלוח מנות אישי

רוטב פסטו עשיר, ממרח נוטלה ממכר, ריבת עגבניות מאתגרת חך, רוטב קרמל מתוק וריבת קלמנטינות חמצמצה-מתוקה. צרפו בגט טרי, קרואסון או קרקרים, עטפו יפה ושלחו לאנשים שאתם באמת אוהבים (מתכונים לפורים, אוכל)

1
| כיכר אוכל |

ספיישל פורים

ספיישל פורים: ברוסקטה פטריות ברוטב בלסמי

פטריות ותימין הם זיווג אמיתי משמים, בטח כשמוסיפים להם טפטוף בלסמי ומניחים אותם על בגט קלוי. מנה ראשונה מרשימה שרק נראית מושקעת לשולחן הפורים (מתכונים לפורים, אוכל)

1
| כיכר אוכל |

פורים עם השפית

ספיישל פורים: מנה עיקרית מתוחכמת

מורן פינטו לוקחת את נתח העוף העסיסי לשלב הבא ועוטפת אותו בפסטרמת בקר מפולפל עם רוטב ברביקיו מעורר חך - מנה עיקרית מתוחכמת לפורים שהולכת נהדר עם תפודים אפויים (מתכונים לפורים, אוכל)

כיכר אוכל |

פורים עם השפית

ספיישל פורים: סירות תפוחי אדמה עם ירקות מוקפצים

מורן פינטו עם מנה ראשונה מדליקה, צבעונית וחגיגית לשולחן סעודת הפורים: מתכון לסירות תפוחי אדמה אפויים במילוי מגוון ירקות מוקפצים (מתכונים לפורים, אוכל)

מורן פינטו |

הסלסילות שישדרגו כל אירוח ומשלוח מנות

אל תשפטו אותנו, אבל אנחנו כבר חושבים על פורים וזה רעיון מעולה להגשה מדליקה של 'פינגר פוד' - מנות ביס קטנות וחמודות בתוך סלסילות גבינה שכל כך קל להכין (מתכונים, אוכל)

3
| כיכר אוכל |

ספיישל פורים

פורים בסטייל: עוף ממולא עטוף בפסטרמה

הסבר חסידי טוען שמנהג אכילת מאכלים 'עטופים' בסעודת פורים, כמו כיסונים מסוגים שונים ואוזני המן, בא לרמז על כך שרק לאחר קריאה מעמיקה במגילה, ניתן לגלות את הנס הגדול של פורים, ממש כמו שצורתם הפשוטה של המאכלים לא חושפת את תוכנם המשובח. אז הנה: מתכון לחזה עוף ממולא עגבניות עטוף בפסטרמה (מתכונים לפורים, אוכל)

מורן פינטו |

ספיישל פורים

משלוח מנות פוטוגני שכל אחד יכול להכין

להכין משלוח מנות עם מגדנות תוצרת בית, זה לא סיפר כל כך גדול. השפית מורן פינטו מוכיחה איך עושים את זה נכון: מתכון לקרוסטיני - פרוסות בגט אפוי עם ריבת עגבניות ופטה כבד צלוי. הכנה מהירה, רכיבים זמינים ופשוטים והתוצאה טעימה ומרשימה (מתכונים לפורים, אוכל)

4
| מורן פינטו |

ספיישל פורים

פותחים שולחן בפורים: אוזני המן במילוי פיקנטי

מנת פתיחה מוצלחת וטעימה לסעודת פורים: מתכון לאוזני המן במילוי פיקנטי של עוף ופטריות על בסיס בצק עלים, שחוסך התעסקות עם בצק וכלים מיותרים בכיור (מתכונים, אוכל)

2
| מורן פינטו |

ספיישל פורים

כך תכינו משלוח מנות כששושן פורים יוצא בשישי

השנה שושן פורים או 'הפורים הירושלמי', יוצא ביום שישי, בדיוק בגלל זה השפית מורן פינטו הופכת את משלוח המנות לסעודת 'טועמיה' כיפית שאי אפשר לסרב לה: מתכון לכריך הרינג וחרדל עסיסי ומדריך וידאו שלב אחר שלב (מתכונים לפורים, אוכל)

9
| מורן פינטו |

ספיישל פורים

צפו: אוזני המן עם 2 מילויים שונים ב-10 דקות

מתחשק לכם לשגר משלוח מנות אישי תוצרת בית? השפית מורן פינטו מציעה מתכון לאוזני המן עם 2 מילויים שונים שכל ההכנה שלהם לא עולה על 10 דקות. מה הסוד? סביר להניח שכבר יש לכם אותו במקפיא. מדריך וידאו שלב אחר שלב (מתכונים לפורים, אוכל)

8
| מורן פינטו |

ספיישל פורים

מיוחד: פרגיות בקראסט אגוזים פריך

מנה עיקרית מיוחדת לשולחן הפורים, בלי מאמץ: מתכון לפרגיות במרינדת שום ותימין וציפוי אגוזים פריך פיקנטי ומתפצח. שעתיים השרייה במרינדה, ורק 15 דקות בתנור (מתכונים, אוכל)

מורן פינטו |

שבת פורים: מתכון שיעשה לכם שמח

כדי להתכונן היטב לחג הפורים הממשמש ובא, שפית הבית של כיכר השבת מגישה לכם מתכון לבשר חגיגי ומשמח. אז רוצי למטבח תכיני כמה מקלות וניל וקינמון, בתיאבון (אוכל)

3
| מורן פינטו |

גם את יכולה: מכינים אוזני המן בבית

מתכון לאוזני המן בטעם ביתי: למה לקנות ממאפיה אם אפשר להכין את זה בבית? מורן פינטו ממליצה לכן להכין אוזני המן ביתיות, ולהפוך את הפורים הקרוב לחוויה. בפנים: המתכון המלא, שלב אחר שלב * מתכון לאוזני המן בטעם ביתי: למה לקנות ממאפיה אם אפשר להכין את זה בבית? מורן פינטו ממליצה לכן להכין אוזני המן ביתיות, ולהפוך את הפורים הקרוב לחוויה. בפנים: המתכון המלא, שלב אחר שלב

16
| מורן פינטו |