מהקפה האיטלקי למטבח הישראלי: טירמיסו לוטוס שמשגע את כל הבית

זה לא רק טירמיסו, זה מהפכה טעמים אמיתית שמשלבת את הקרמליות המושלמת של לוטוס עם העדינות של המסקרפונה.

אופן ההכנה:

שלב ראשון - הכנת הקרם המיוחד: בקערת מיקסר גדולה מערבבים היטב את גבינת המסקרפונה (חשוב שתהיה בטמפרטורת החדר!), הסוכר וממרח הלוטוס עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את השמנת ומקציפים בזהירות עד לקבלת תערובת יציבה ורכה שמחזיקה צורה.

שלב שני - הרכבת השכבות: מכינים את תערובת הקפה ומצננים מעט. טובלים במהירות את עוגיות הלוטוס בקפה (זהירות לא לרכך יותר מדי!) ומסדרים בשכבה אחת בתחתית כלי ההגשה. יוצקים מעל חלק מתערובת הקרם ומיישרים בעזרת כף.

שלב שלישי - השכבות הנוספות: מכסים בשכבה נוספת של עוגיות לוטוס טבולות בקפה, יוצקים מעל עוד מהקרם ומיישרים. חוזרים על הפעולה פעם נוספת ליצירת 3 שכבות של עוגיות ו-3 שכבות של קרם.

שלב רביעי - התייצבות: מכניסים למקרר לפחות 4 שעות, ורצוי למשך לילה שלם להתייצבות מושלמת.

שלב אחרון - הגמר המושלם: לפני ההגשה מרככים מעט ממרח לוטוס במיקרוגל לכמה שניות עד לקבלת מרקם נוזלי. שופכים מעל הקרם ומיישרים לקבלת מראה חלק ויפה. מעטרים מלמעלה בפירורי עוגיות לוטוס ובעוגיות שלמות לעיטור.

טיפים מקצועיים:

• חשוב שגבינת המסקרפונה תהיה בטמפרטורת החדר למרקם חלק
• אל תטבלו את העוגיות יותר מדי בקפה - טבילה מהירה מספיקה
• ההמתנה במקרר קריטית להתייצבות השכבות
• ניתן להכין יום מראש - הטעם רק משתפר עם הזמן
• השתמשו בכלי הגשה שקוף כדי להציג את השכבות היפות

למה זה עובד כל כך טוב?

השילוב בין הקפה הקלאסי לבין הקרמליות של לוטוס יוצר איזון מושלם של טעמים. המסקרפונה מוסיפה עדינות ועשירות, ואילו עוגיות הלוטוס נותנות מרקם מיוחד וטעם שפשוט לא קיים בשום מקום אחר.

וככה לוטוס הוכיחה שוב למה היא הכוכבת הכי גדולה במטבח - לוקחת מתכון קלאסי, מוסיפה את הקסם שלה, והכל פשוט יוצא מושלם וטעים פי כמה!