מתכון לסלט עדשים ירוקות עם גבינת פטה וירקות

• 2 כוסות (400 גרם) עדשים ירוקות יבשות
• 2 כוסות ציר מרק ירקות או מים ומעט אבקת מרק
• 3 כוסות (750 מ"ל) מים
• 2 שיני שום גדולות, מרוסקות
• 2 עלי דפנה, יבשים או טריים
• 4 גבעולי תימין או 1/2 כפית תימין מיובש
• 2 מקלות סלרי, חתוכים ל-3

לסלט:

• 500 גרם עגבניות שרי, חצויות או חתוכות ל-4
• 4 מלפפונים, קצוצים
• 2 בצלים סגולים, קצוצים דק
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 180 גרם גבינת פטה מפוררת

רוטב לסלט:

• 4 כפיות גרידת לימון
• 4 כפות מיץ לימון
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 2 שן שום, כתושות
• 2 כפיות סוכר (אופציונלי)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור