אאא

חכם סיני זקן שאל פעם מהו הביס הכי טעים באוכל? והתשובה החד משמעית לשאלה הזו היא -  הביס הראשון.

אז איך גורמים לכך שכל ביס יהיה כמו הביס הראשון? התשובה היא איזון ואיתחול ומה יכול להיות טוב יותר מלעשות זאת עם יין?

הדוגמא הברורה ביותר לכך תגיע מההתאמה של אוכל שומני ליין עפיץ ומלא, יינות אדומים תוססים עם הקליפות שלהם ולרוב מתיישנים בחביות עץ מה שמגביר את רמת הטאנינים שיש ביין וזה מוביל לעפיצות גבוהה.

כן כן אותה מילה השמורה למתנשאי היין ולמבינים בלבד...

העפיצות היא תחושת היובש שאנו מרגישים בעיקר בחלק הקדמי של הפה, מאחורי השפתיים.

• עשו לייק לעמוד הפייסבוק של 'כיכר השבת' ותישארו מעודכנים

לעיתים יובש זה יכול להיות גס ולא נעים אך מה אם נתאים אותו לאוכל הנכון?

אם ניקח חתיכת בשר עם שומן או גבינה בעלת אחוזי שומן גבוהים נרגיש מיד את חלל הפה מתמלא בשומניות ועונג.

לגימה מיין בעל עפיצות גבוהה תאזן לנו את  תחושות הטעם בפה ותתן לנו את האפשרות להינות שוב באותה מידה מהביס  הבא  כאילו הוא הביס הראשון 

המלצת השבוע שלי היא  מצודה שיראז רזיאל >>