מתכון למרק שוּמָר וגזר קטיפתי עם מלא הפתעות

1. מחממים 4 כפות מהחמאה בסיר גדול, על חום בינוני. מוסיפים את השומר, הבצל, הגזר, תפוח האדמה, הטימין ועלה הדפנה; מתבלים במלח ובפלפל. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם והנמכת החום במידת הצורך, עד שהירקות רכים אך לא שחומים ולאחר ששחררו את הלחות שלהם, 45-60 דקות (זה יתן להם טעם עמוק).

2. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח ובפלפל. מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוח האדמה מתפרק, 8-10 דקות. מניחים בצד להתקררות קלה. מסירים את עשבי התיבול.

3. עובדים בקבוצות, טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מסננים לתוך סיר נקי; מתבלים במלח ובפלפל.

4. מחממים את 2 כפות החמאה הנותרות בסיר קטן, על חום בינוני. מוסיפים את הערמונים ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהחמאה משחימה והערמונים קלויים, כ-4 דקות.

5. מערבבים את קרם הפרש וסירופ המייפל בקערה קטנה. מגישים את המרק בתוספת תערובת המייפל וקרם הפרש והערמונים.

ניתן להכין את המרק 3 ימים טרם מועד האכילה.