מתכון לחלות מקמח כוסמין וטיפ לשמירה על טריות מקסימלית

חלות לשבת מקמח כוסמין (צילום: מורן פינטו)

1. במיקסר עם וו לישה, מניחים את כל המרכיבים - מלבד המלח. מעבדים במשך 2 דקות ואז מוסיפים את המלח.

2. מעבדים את הבצק במשך 10 דקות מלאות (חשוב מאוד).

3. מכסים את קערת הבצק ומניחים להתפחה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים וכל חלק מחלקים ל-4 חלקים שווים, כך שיתקבלו 16 חתיכות בצק בגודל שווה.

5. קולעים 4 חלות מ-4 רצועות כל אחת. הנה מדריך וידאו איך לעשות את זה בקלות:

6. מסדרים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים שוב.

7. מברישים את החלות בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהחלות מקבלות גוון זהוב-שחום עמוק ויפה.

איך שומרים על החלות טריות ורכות עד להגשה?
לאחר האפייה, מצננים את החלות על רשת ולאחר שהן קרות לגמרי, עוטפים כל חלה בניילון נצמד ומקפיאים. 20 דקות לפני ההגשה, מפשירים את החלות על הפלטה.