פולנטה איטלקית קטיפתית
פולנטה איטלקית קטיפתית (צילום: shutterstock)
  • זמן הכנה10 דקות
  • רמת קושיקל
  • חלבי
  • אהבתם? דרגו:
         
    (1-גרוע 5-מצוין)

מרכיבים(4 מנות):

  • 1 כוס מים
  • 1 כוס חלב - עדיף דל שומן
  • 1/2 כוס פולנטה יבשה (קמח תירס)
  • מלח גס
  • 1/2 כוס גבינת ריקוטה - עדיף דלת שומן
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 2 כפות עלי בזיליקום, קצוצים דק

אופן ההכנה:

אאא

1. בקלחת (סיר ייעודי לבישול רטבים, עמוק עם ידית ארוכה) או במחבת עמוקה ורחבה, מביאים לרתיחה את המים והחלב על אש בינונית-נמוכה. כשהנוזלים מבעבעים, מוסיפים את הפולנטה לסיר בהדרגה תוך ערבוב מתמיד ומהיר כדי למנוע היווצרות גושים. מוסיפים קמצוץ מלח וממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב לעתים קרובות.

2. לאחר 20 דקות של בישול, כשלפולנטה אין מרקם גרגרי, מוסיפים 1/4 כוס גבינת ריקוטה ואת גבינת הפרמזן כולה ומערבבים בעזרת מטרף או כף עץ עד הגבינה נמסה. מסירים מהאש.

אופן ההגשה: מחלקים את הפולנטה בין 4 צלחות הגשה, מניחים כף ריקוטה מעל כל אחת, מפזרים מעל בזיליקום קצוץ ומגישים מיד. תוספת מעולה לכל העסק הזה יהיו הפטריות המוקפצות האלה.