מתכון לדואט חציל ומוצרלה פריך על מצע ירקות - בליווי מטבל ריקוטה

1. מערבבים את כל מרכיבי הציפוי יחדיו.

2. מכינים 3 קערות: אחת לביצים, אחת לקמח ואחת לציפוי הפירורים.

3. משדכים 2 פרוסות חציל עם פרוסת מוצרלה באמצע.

4. את "סנדוויץ'" החציל והמוצרלה טובלים בקמח ואח"כ בביצה. מעבירים לקערת הפירורים ומצפים היטב מכל הכיוונים.

5. מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת צבע שחום ומניחים את החציל בעמידה, על נייר סופג.

6. גם את אצבעות החלומי טובלים בשלוש הקערות המוכנות, לפי הסדר ומטגנים בשמן עמוק, עד להזהבה.

7. מערבבים את כל מרכיבי המטבל יחדיו.

8. מרכיבים את המנה: מניחים את הסלט במרכז הצלחת, מעליו 2 חצילים, מעליהם מניחים את מטבל הריקוטה ולקישוט, 2 אצבעות מוצרלה.