מתכון לעוגיות שוקולד חמות ועסיסיות עם שברי אגוזים

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מפזרים את הקוקוס בשכבה אחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה וכשהתנור חם, קולים במשך 5-10 דקות. מוציאים ומניחים לצינון.

2. בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח.

3. בקערה גדולה, מקציפים בעזרת מערבל ידני על מהירות בינונית את החמאה עם הסוכר הלבן והסוכר החום במשך 2 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים לאיחוד.

4. מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים לקערה את תערובת הקמח. ממשיכים לערבל ומוסיפים גם את הקוקוס הקלוי והאגוזים וכשבלילת הבצק סמיכה ואחידה, מכבים את המיקסר. אין צורך לעבד יתר על המידה.

5. יוצרים מהבצק 24 כדורים ומסדרים אותם בתבנית אחת או שתיים, מרופדות בנייר אפייה, במרחק של 5 ס"מ זה מזה כיוון שהעוגיות מתפשטות באפייה. אופים במשך 10 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור, אוחזים בשני הצדדים ומקישים עם התבנית על השיש או השולחן כדי להוציא אוויר שנכלא בתוך העוגיות. ממתינים 3-5 דקות ומעבירים את העוגיות לצינון מלא על רשת.