הגרסה הצמחונית: מתכון לקציצות עדשים כתומות

• מכינים את מרכיבי הקציצות:
בעזרת פומפיה מגרדים את הגזר.
קוצצים דק את שיני השום והבצל הירוק.

• ממלאים סיר ב-5 כוסות מים ומבשלים בו את העדשים במשך 20 דקות.

• לאחר הבישול, כאשר העדשים רכות, מסננים אותן היטב מנוזלים ומרסקים למחית גסה.

• מעבירים את העדשים לקערה, מוסיפים את הגזר המגורד והשום הקצוץ, ומתבלים במלח ופלפל. לחובבי הפיקנטיות, ניתן להוסיף גם קמצוץ של אבקת צ'ילי גרוס.

• מוסיפים לקערה את הביצים, הבצל הירוק ופירורי הלחם ולשים היטב עד לקבלת עיסה לחה ואחידה.

• מחממים כוס שמן אחד במחבת רחבה ובינתיים צרים עיגולי קציצות שווים.

• מטגנים במשך 2-3 דקות משני הצדדים עד להזהבה משני צידי הקציצה.

אופן ההגשה: טחינה. אין דרך אחרת לאכול את הקציצות הנפלאות האלה, שיכולות להגיע גם כשדרוג נהדר לסנדוויץ', בתור המבורגר צמחוני בין שתי חצאי לחמנייה,פרוסת עגבניה, קלח חסה וטחינה מעל.